Ensalada de bacalao y naranja

Ésta es una ensalada tradicional aunque parece todo lo contrario. La acidez de la naranja enmascara la salazón del bacalao. Le van muy bien aceitunas negras deshuesadas.

Ingredientes: para 4 personas

• 4 naranjas
• 200 gramos de bacalao en salazón
• 4 cebolletas
• aceite de oliva
• olivas negras

Elaboración:

1. Desala el bacalao un día y medio antes,déjandolo en abundante agua fría y cambiándola tres veces al día.
2. Parte las naranjas peladas en rodajas y colócalas en la fuente donde vayas a servir la ensalada.
3. Añade el bacalao desmigado y las cebolletas en juliana.
4. Aliña la mezcla con un buen aceite de oliva.

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