Las ensaladas de arroz son ideales como entrante o para acompañar algunos platos. Hoy te presentamos la ensalada de arroz fría, que nos puede ir muy bien como alimento fresco y además te regalaras un plato lleno de beneficios para nuestra salud.
Ingredientes: (6 personas)
Elaboración:
Se cuece el arroz como si de arroz hervido se tratase. Cuando está refrescado, se escurre bien y se reserva – sin rehogar -.
Se lavan, pelan y vacían de sus pepitas los tomates. Se cortan en trocitos, se espolvorean de sal y se reservan para que suelte su agua.
Se lavan muy bien los champiñones y se les quitan las partes con tierra. Se cortan en láminas finas y se ponen en agua con el zumo de medio limón. Se escurren enseguida y se rocían con el zumo del otro medio limón, moviéndolos para que todos se empapen del zumo y así no se oscurezcan.
En la ensaladera se pone el arroz mezclado con los trozos de tomate, los champiñones, el pimiento cortado en daditos pequeños y el perejil. Se hace una vinagreta y se rocía por encima, mezclándolo todo muy bien.
En el momento de servir, se pica el huevo duro y se le espolvorea sobre la ensaladilla. í‰sta se puede servir en la misma ensaladera o en una fuente adornada con una hojas de lechugas haciendo de cama y unas rodajas de aguacate.
