Hacemos los corazones de alcachofa y despejamos el interior. Después toca freír los corazones en aceite hirviendo hasta que estén hechos. Entonces lo sazonamos al gusto y los dejamos sobre papel de cocina para que se absorba el aceite sobrante. Para el siguiente paso deberíamos tener una salamandra, que es un electrodoméstico de cocina que normalmente se usa en restaurantes, así que tendremos que valernos del horno y gratinar los huevos de codorniz dentro de las alcachofas. Podemos hacerlo por separado y después meterlos, aunque el resultado no será tan bonito estéticamente. El último paso consiste en decorar los huevos con las huevas de trucha. ¡Que aproveche!