Ingredientes:

800 gr de berenjenas, 500 gr de tomates rojos maduros, 100 gr de queso tierno rallado, 100 gr de harina, 1/2 l de leche, 80 gr de mantequilla, 1 diente de ajo, albahaca y orégano, 200 ml de aceite de oliva, nuez moscad, pimienta, sal.

Nº de personas: 4

Preparación:

Lavar las berenjenas, cortar y salar. Dejarlas reposar 30 minutos. Rebozar en harina.

Freír en aceite, escurrir. En una sartén con aceite dorar el ajo picado. Pelar los tomates, retirar las semillas y agregar a la sartén junto con el ajo; cocer 10 minutos. Pasar por el pasapurés, sazonar y espolvorear la salsa resultante con orégano y albahaca picados.

En otra sartén, colocar 60 gramos de mantequilla hasta fundir, echar 50 gramos de harina y remover, cocer a fuego suave. Agregar la leche caliente sin dejar de remover y cocer hasta que espese. Salpimentar y sazonar con nuez moscada. Untar con mantequilla un molde refractario y disponer capas alternativas de bechamel, salsa de tomate, berenjena y queso rallado, repartir por encima trocitos de mantequilla y hornear a 180ºC, 15 minutos hasta dorar.

 

Ingredientes:

1 manojo de espárragos trigueros, 150 gr de jamón dulce, 5 huevos, sal, nuez moscada, 2 1/4 dl de nata, pimienta.

Nº de personas: 6

Preparación:

Colocar los espárragos en una fuente (las cabezas hacia el centro). Tapar con papel de plástic y cocer al microondas 11 minutos al 100%. Enfriar. Reservar algunos y las puntas y el resto triturarlo.

Mezclar las yemas y la nata; condimentar y echar el jamón. Batir las claras a punto de nieve con cuidado y añadir a la mezcla.

Forrar un molde con papel parafinado y engrasar, verter la preparación anterior e introducir en el microondas 18 minutos a media potencia. Servir.