Ingredientes (4 personas)

4 endibias grandes, 4 zanahorias frescas, 1 manojo de rabanitos, 150 gr de roquefort, 100 ml de nata líquida, perejil fresco, sal, pimienta negra.

Preparación:

Desmenuzar el queso roquesort sobre un cazo de fondo grueso. Agregar la nata líquida y poner a fuego suave. Remover con varillas hasta fundir la mezcla y que se quede homogénea (pasar por una batidora si fuera necesario). Salpimentar y reservar.

Pelar las zanahorias y cortar en bastones de 1 cm de ancho. Reservar en agua. Lavar los rabanitos y cortarlos abriéndolos en láminas, manteniendo el tallo verde Lavar las endibias y partir longitudinalmente, cada una de ellas en cuatro.

Colocar las verduras en grupo sobre una fuente plana de loza. Presentar colocando la salsa caliente en el centro, en un cuenco, y espolvorear con perejil picado.

La ingesta de yodo aparte de disminuir el riesgo de cancer, su falta provoca bocio y durante el embarazo previene de malformaciones de retraso mental en el bebe.

Ingredientes (4 personas)

4 rodajas de congrio, 6 cucharas de zumo de limón, 1 yema de huevo, 150 gr de setas, sal, 150 gr de cebollitas, 1 fondo de manteca, 50 gr de harina, 150 ml de vino tinto, 150 ml de caldo, tomillo, laurel, perejil, pimienta.

Preparación:

Salpimente el congrio y rocíe con zumo.

Trocee las setas. Estofe las cebollitas con el fondo de manteca. Aparte del fuego cuando comiencen a dorarse y agregue la harina moviendo hasta que se ponga rubia. Eche el vino, mueva e incorpore el caldo. Añada las hierbas aromáticas, el pescado y las cebollas.

Rectifique la sazón y añada las setas. Diluya la yema batida en zumo de limón. Aparte la olla y agregue la yema poco a poco moviendo la cacerola. Sirva enseguida.

Ingredientes (4 personas)

125 ml de aceite, 125 ml de vino blanco, sal, 425 gr de harina, 100 gr de azúcar, canela, azúcar glass, 250 gr de queso blanco.

Preparación

Mezcle el aceite, el vino y la sal.

Añada la harina poco a poco y mezcle hasta conseguir una masa que no se pegue en los dedos. Forme una bola y deje reposar dos horas. Añada el azúcar, mezcle y deje reposar. Enharine una superficie lisa y extienda la masa, corte círculos.

Reparta el relleno sobre las porciones y doble en forma de media luna. Fría en aceite caliente, saque de la sartén y deje escurrir sobre papel de cocina.

Colóquelas en una bandeja, espolvoree de azúcar glass y canela y sirva.