Ingredientes:
Ingredientes
¼ liebre o conejo de campo
½ perdiz
¼ de gallina
100 gr. de jamón serrano
100 gr. de hígado de cerdo
¼ kg. de panceta
300 gr. de pan rallado
150 cc.,de aceite de oliva
sal
pimienta
pimentón alcarabea
clavo molido
canela al gusto

Número de personas: 0

Preparación:
Limpiar y pelar bien las aves. Poner a cocer todas las carnes durante tres horas, una vez cocidas sacar y limpiar bien de huesos y piel las aves y cortar fino a cuchillo, reservar el caldo de la cocción.
En una sartén grande poner el aceite, cuando esté caliente poner el pimentón, dejar freír como cinco segundos y añadir el caldo de la cocción, las especias y la sal. Cuando empiece a hervir poner el pan rallado y dejarlo cocer durante cinco minutos.
Añadir las carnes picadas, dejar cocer durante veinte minutos a fuego lento moviéndolo de vez en cuando para que no se pegue y ponerlo a punto de sal. Servir siempre caliente.

País: España

Dificultad: Media

Categoría: Carnes y guisos

Ingredientes:
2 ½ Kg de cerdo joven
6 dientes de ajo
1 pizca de pimienta molida
1 pizca de comino molido
1 pizca de orégano molido
1 pizca de laurel molido
2 naranjas agrias
3 tazas de aceite
sal al gusto. .

Número de personas: 0

Preparación:
Corte la carne con hueso y piel en trozos de 7 cm de ancho por 10 cm de largo aproximadamente. Machaque bien los ajos después de pelados e incorpore las especias secas, jugo de naranja agria y sal.

Revuelva, y con la mitad de este mojo adobe la carne y déjela reposar durante dos horas. En recipiente de fondo grueso ponga la carne a cocinar con la grasa, a fuego moderado, hasta que haya ablandado lo suficiente.

Separe la carne de la grasa y déjela refrescar 15 min. Caliente bien la grasa e incorpore nuevamente la carne para que dore y se ampolle la piel. Sáquela, escúrrala y agregue al mojo restante 3 cucharadas del aceite caliente, revuélvalo y rocíe la carne frita.

Sr. Carlos Fernandez

País: Cuba

Dificultad: Baja

Categoría: Carnes y guisos

Ingredientes:
1 paquete de konafah . De venta en tiendas árabes
mantequilla dulce de 1/3 taza
queso mozzerella rebanado. o similar
azúcar de 2/3 taza.
agua de 1 taza.
jugo del limón 1/2 cucharada.

Número de personas: 0

Preparación:
Después de rebanar el queso, pongalo en un tazón cubierto con agua y déjelas durante 1 hora. Escurra el agua y añada más agua dulce. Déjelo en remojo otra hora. Todo esto se hace para sesalar el queso. Después de la 2da hora drene el agua del queso y seque las rebanadas en las toallas de papel y cúbralas con film plástico hasta que las utilice.

Unte con mantequilla un plato de la horno y ponga una capa de kohafah de forma que cubra el fondo del molde. Añada un poco de mantequilla todo sobre el konafah, impregne bien la masa filosa y ponge encima la capa de rebanadas de queso, las rebanadas deben ser 1/4-1/2 centímetro en grueso. Cubra con otra capa de konafah . Rocie esta capa con más mantequilla. Cuézala al horno en un horno 350 hasta que se dore.

Mientras prepare el jarabe: Mezcle el azúcar con el agua y el zumo de limón y déjelo hervir a calor mediado -alto durante de 15 minutos. tan pronto como el konafah se dore, riegue con el jarabe por encia y métalo dentro del horno, 1-2 minutos. Sirva inmediatamente.
Las cantidades son orientativas

País: Jordania

Dificultad: Media

Categoría: Varios

Ingredientes:
harina 1kgr, sal 1cda, azucar 1/2 cda, levadura fresca 50gramos, aceite 2cdas gordas.muzzarella 1kgr. aprox. olivas 200gramos, oregano y aji molido a gusto pure de tomates 1/2 litro

Número de personas: 0

Preparación:
poner la harina en un bols, mesclar con el azucar y la sal , mesclar muy bien, en un costado poner la levadura agregar el aceite,i agregando de a poco aprox 1/2 litro de agua tibia ,ojo tibia , no caliente, unir con espatula, muy bien volcar sobre la mesa enharinada, y amasar con ganas y mucho amor que eso se siente , al compartir con otras personas, amasa hasta tener un bollo lisa y tierno que no se pegue dividir la masa en 4 volver amasar cada uno dandoles forma de bollos, poner en bolsitas anudar flojamente,dejar leudar en lugar tibio fuera de las corrientes de aire,una vez ke duplicaron su volumen aceitar 4 moldes de aprox 30cmtrods de diametro, estirar con las manos aceitadas dejar leudar nuevmente, espolvorear con oregano y aji molido, esparcir el pure de tomates y cocinar en horno caliente, hasta que esten apenas dorada la base, retirar cubrir con muzzarella, espolvorear con oregano y aji molido llevar nuevamte al horno servir con olivas. son realmente deliciosas. el secreto de una buena pizza es la paciecia hay que saber esperar los dos pasos del leudado, y veran que crocantes y livianas quedaran .Si quedan hechas para guardarlas ponerla en bolsas de film, guardar en heladera y calentar unos pocos minutos en horno muy caliente ya que se tienen que calentar y NO cocinar. espero les gusten en casa nos reunimos todos lo sabados con la familia y amigos y las degutamos con cerveza, Esta propuesta es con muzzarella pero pueden hacerlas con verduras con huevos , con maiz ,con jamon, con anana,con picles, con anchoas con atun ect.es una masa muy noble y de verdad deliciosa.cariños a todos .HILDA

País: Argentina

Dificultad: Alta

Categoría: Aderezos y trucos