Ingredientes:
(4 personas)

300 grs. de calamares
1 tomate
1 pimiento verde
1 cebolleta
2 dientes de ajos
1 hoja de laurel
1/4 de kg de habas frescas
4 tacitas de arroz
1 vaso de vino blanco
aceite, sal y agua.

Número de personas: 0

Preparación:
En una cazuela con aceite rehogar la cebolleta, el pimiento y el ajo picados. Luego añadir el tomate pelado y a trocitos, las habas frescas y el calamar limpio y troceado. Sazonar. Rehogar y agregar el vino y cuando se haya evaporado, el arroz y la hoja de laural. Volver a rehogar y bañarlo con el doble de agua que de arroz.
Poner a punto de sal y dejar cocer unos 20 minutos, hasta que el arroz este tierno.
Dejarlo reposar unos minutos y servir.

País: España

Dificultad: Media

Categoría: Varios

Ingredientes:
24 de gambas grandes
pimienta blanca recien molida
2 pimientos verdes
2 cucharadas de harina,
sal
4 cucharadas de fecula
1 1/2 cucharadita de levadura
1/2 de aceite vegetal neutro

Número de personas: 0

Preparación:
Separe los caparazones de los gambas hasta la cola sacarles los intestinos, haciendo un corte en la parte superior con la punta de un cuchillo. Practicar otro corte por abajo, desde la cabeza hasta la cola y salpimentarías.

Lavar los pimientos v cortarlos en trozos grandes.

Poner la harina en un cuenco junto a con la fécula y
la levadora en polvo. Agregar 8 cucharadas de agua y
mezclarlo todo bien hasta obtener una pasta cremosa.

Dejar reposar 5 minutos y luego añadirle 2 cucharaditas
de aceite.

Calendar en un wok el resto del aceite. Envolver las gambas en le pasta, sujetándolas por la cola y freirías en el aceite hirviendo durante 2-3 minutos. Escurrirlas sobre papel de cocina.

Freír los trozos de pimiento durante 3 minutos, escurrirlos y colocarlos en el centro de una fuente. Colocar las gambas alrededor, con las colas hacia fuera. Servir con salsa de soja, salsa de chile o una salsa agridulce.

País: España

Dificultad: Baja

Categoría: Varios

Ingredientes:
6 costillas de chancho
4 cucharadas de vinagre
sal
pimienta
2 cucharadas de mostaza
¼ de taza de crema de leche
2 cucharadas de mantequilla

Número de personas: 0

Preparación:
Se pone a cocinar en agua con sal las costillas de cerdo. Hay que ver que el agua las cubra y se cocinan a fuego lento. Una vez que el agua se haya evaporado, se deja que doren en su propia grasa.
Cuando están listas y bien doradas se sacan de la olla y se mantienen calientes donde usted lo vea conveniente.
En la gras que queda se le añaden cuatro cucharadas de buen vinagre, sal, pimienta al gusto. Estos ingredientes se cocinan un rato hasta que la salsa se haya reducido más o menos a la mitad. Cuando esto haya sucedido se le agrega dos cucharaditas de mostaza, ¼ de taza de crema de leche y dos cucharadas de mantequilla moviendo mientras va añadiendo los ingredientes. Esta salsa se cocina a fuego lento moviéndola por unos 10 minutos.
Cuando todo esta unido y la salsa lista se colocan las costillas en un plato o una fuente y se vierte la salsa sobre ellas.

Este plato se puede servir acompañado de yuca sancochada frita y ensalada pico de gallo.

País: Venezuela

Dificultad: Media

Categoría: Carnes y guisos

Ingredientes:
8 naranjas
2 limones
azúcar
1 litro y 1/2 de agua

Número de personas: 0

Preparación:
Cortar la fruta en lonchas finas, retirando las pepitas pero no la cáscara. Cubrirlas con agua abundante y dejarlas durante un día en maceración. Pasado este tiempo, poner la fruta en una cacerola cubierta con un litro y medio de agua, cociéndola lentamente durante 40 minutos y dejarla reposar durante otro día.

Se cuece nuevamente con azúcar (en la proporción de 800 gr. de azúcar por 1 kg. de fruta) durante una hora y media a fuego lento. Se conserva en tarros.

País: España

Dificultad: Baja

Categoría: Mermeladas y conservas