Ingredientes:
50 gr de aceite de olva virgen
3 dientes de ajo
350 g de arroz
800 g de agua
2 pastillas de caldo o sal

Número de personas: 0

Preparación:
Ponga en el vaso el aceite y los ajos: 3 minutos, temp Varoma, vel 4. Cuando temine añada el agua y las pastillas de caldo o la sal. Mezcle en Vel 6 durante 10 seg. Pare la maquina, introduzca el cestillo dentro del vaso y programe 6 min, temp varoma, vel 4, para hacer hervir el agua
Acabado el tiempo y sin abrir la maquina, eche el arroz a través del bocal de la tapadera (caerá al cestillo) y programe 13 min. Temp Varoma, vel 4 (mueva el arroz con la espatula de vez en cuando
Cuando termine comrpuebe si la cocci´n del arroz estáa su gusto; de no ser asó, programe 2 minuto más a la misma temperatura y velocidad
Saque el cestillo con el arroz en seguida, vuelquelo en una fuente bien extendido y no le de forma hasta que no pierda un poco de calor

NOTA en el vaso queda una salsita que es, en realidad, el almidón que soltado el arroz. Si le gusta puee aprovecharla echándola sobre el arroz o sirviéndola en salsera aparte

País: España

Dificultad: Media

Categoría: Varios

Ingredientes:
300 g de judías [fríjoles] blancas,
300 g de tomates,
200 g de cortezas de cerdo,
50 g de jamón serrano,
3 cucharadas de aceite de oliva,
1 cebolla,
1 diente de ajo,
1 cucharada de perejil picado,
2-3 hojas de albahaca,
sal,
pimienta recién molida

Número de personas: 0

Preparación:
Ablandar las judías en abundante agua durante 12 horas.

Escurrirlas, colocarlas en una cazuela con agua fría sin sal y cocerlas durante 1 hora y 45 minutos, o hasta que estén tiernas, salando cuando el agua comience a hervir. Mientras tanto pasar las cortezas sobre el fuego para eliminar los pelos restantes y rasparlas. Cocerlas en una olla con agua durante unos 15 minutos, luego escurrirlas, cortarlas en tiritas, pasarlas a una cazuela, mojarlas con un poco de agua, salarlas y cocerlas durante 30 minutos o hasta que estén tiernas. Cuando las judías y las cortezas estén listas, picar el jamón, el ajo y la albahaca y sofreírlos con el perejil en el aceite en una cazuela de terracota, junto con la cebolla picada. Después de 5 minutos añadir los tomates pelados, sin semillas y cortados en pedacitos. Salpimentar y cocerlos durante unos 20 minutos. Salpimentar y cocer durante unos 20 minutos. Añadir luego las judías escurridas e incorporar las cortezas junto con 6 cucharadas de su salsa. Tapar el recipiente y cocer durante otros 15 minutos mojando, si es necesario, con algunas cucharadas de agua de cocción de las judías.

País: Italia

Dificultad: Media

Categoría: Carnes y guisos

Ingredientes:
1 kilo de nécoras
½ kilo de cabracho en trozos
¼ kilo de merluza
2 zanahorias
1 manojo de perejil
2 dientes de ajo
1 cebolla gorda
2 tomates rojos
½ copa de coñac
½ de vino blanco seco
4 yemas de huevo
100 grs de mantequilla
unas hebras de azafrán
sal

Número de personas: 0

Preparación:
Cocer el pescado con la mitad de las verduras debidamente lavadas y peladas en litro y medio de agua, con el perejil. Sazonar.
Poner las nécoras lavadas cubiertas de agua salada fría con el resto de las verduras, a cocer un cuarto de hora.
Se sacan, se reserva el agua y se saca la carne de las nécoras. Verter el agua en el caldo del pescado.
Machacar los caparazones en el mortero, ponerlos en un chino, aplastar y verter el caldo que sueltan en el caldo del pescado.
Se cuela el caldo de pescado, se añade el coñac y el vino, se sala y se agrega la carne de las nécoras y del pescado, más las zanahorias y se tritura todo en la batidora.
Batir las yemas y agregarlas en la crema de mantequilla. Dar un hervor y servir muy caliente.

País: España

Dificultad: Media

Categoría: Pescados y mariscos

Ingredientes:
200gr. Carne de ternera rosada
1Pizca Sal ahumada (de venta en tiendas gourmet)
1Pizca Sal Maldón
1Cucharada Zumo de limón
10gr. Alcaparras
2Un. Anchoa (filetes)
10gr. Azúcar
2Un. Yemas de huevo
50gr. Aceite de oliva
50gr. Queso parmesano
30gr. Vinagre de estragón
1Un. Tomate pequeño muy maduro
1Cucharada Hojas de perejil picadas
2Un. Pepinillos medianos en vinagre
1Cucharilla Mostaza
1Cucharada Albahaca y menta en hojas
1Al gusto Pimienta blanca
1Al gusto Lechuga variada en hojas

Número de personas: 0

Preparación:
1.Poner la carne un rato en el congelador, para que se pueda cortar en lonchas muy finas.
2.Cortar la carne en laminas muy finas, colocarlas extendidas, salar ligeramente con sal Maldón y una pizca de sal ahumada. Rociarlas con el zumo de limón y dejarlo macerar en la nevera durante una hora.
3.Echar en el vaso los 50 gr. de queso y rallarlo durante 30 segundos en velocidad 5-7-9.
4.Eche en el vaso los 10 gr. de alcaparras, los 2 filetes de anchoa, los 10 gr. de azúcar, una pizca de sal y pimienta recién molida, las 2 yemas de huevo, el tomate y los 50 gr. de aceite. Programe 1 minuto en velocidad 2-4-6 progresivamente.
5.Baje lo adherido a las paredes. Incorpore el vinagre, los 2 pepinillos, la cucharadita de mostaza y las hojas de albahaca . Programe 30 segundos en velocidad 3 ½.
6.Coloque en un plato los filetitos de carne, acompañe con hojas de lechuga. Coloque la salsa y decore con las hojas de menta.

País: España

Dificultad: Media

Categoría: Carnes y guisos