Ingredientes:
4 Medidas de Agua (El vaso del tehrmomix)
2 Cucharaditas de Vinagre de Jerez.
1 y media medidas de Azucar.
1 Cucharada rasa de Pimentón dulce.
1 Cucharada de Fécula de patata o maicena.
1/2 medida de Juego de Piña.
Sal.

Número de personas: 0

Preparación:
Poner en el Thermomix las medidas de agua junto al azúcar. Programa 7 minutos con velocidad 1 y temperatura Varoma.
A continuación pon el vinagre, el pimentón, el jugo de piña y una pizca de sal. Poner otros 3 o 4 minutos a velocidad 100 hasta que hierva.
A parte en la medidor del thermomix pon un poco de agua y la maicena, para conseguir disolverla. Asi no encontrarás grumos en la salsa.
Cuando hierva a fuego fuerte echa la maicena disuelta y deja cocer unos 3 minutos. Si se quiere un poco espesa dejar cocer unos minutos más.

País: España

Dificultad: Media

Categoría: Varios

Ingredientes:
1/2 litro de leche;
2 vasos de crema de leche;
200g de pulpa de coco cortada en lamas;
1 cebolla picada;
500g de carne de cangrejo enlatada;
1 escalonia picada;
1/2 cucharadita de azúcar;
la corteza rallada de 1/2 limón;
2-3 granos de pimienta blanca;
1/2 cucharadita de granos de coriandro;
2 cucharadas de salsa de soja;
sal
Para la guarnición: 18 picatostes dorados en mantequilla.

Número de personas: 0

Preparación:
Mezclar la leche con la crema de leche, añadir las lamas de coco; salar ligeramente y llevar a ebullición a fuego lento. Retirar del fuego y dejar reposar la crema 20 minutos. Retirar con una espumadera las lamas de coco, exprímalas en un lienzo y añadir esta leche de coco a la crema. Volver a poner la crema de leche al coco sobre fuego moderado durante cinco minutos, luego condimentarla con sal, pimienta y azúcar. Agregar la escalonia, la cebolla, la corteza de limón rallada, los granos de coriandro, la salsa de soja y mezclar todo bien. Cuando se haya obtenido una mezcla homogénea, pasarla por un tamiz fino y ponerla en una sopera. Agregar la carne de cangrejo desmenuzada y servir la sopa de crustáceos con el acompañamiento de picatostes dorados en mantequilla.

País: Tailandia

Dificultad: Media

Categoría: Sopas y cremas

Ingredientes:
300 gramos de tamarindo pelado ( sin semilla) hervido, 100 gramos de piloncillo hecho miel (hervido), 250 Ml. de jugo natural de naranja, agua, la necesaria, 1 naranja entera, 50 Ml. de Ron de una buena calidad, 15 de Fernet, de muy buena calidad, una rajita de canela, hervida con el tamarindo.

Número de personas: 0

Preparación:
1} colar perfectamente el tamarindo
2} agregar la miel de piloncillo
3} mezclar perfectamente con el jugo de naranja, el ron, el Fernet, y el agua necesaria.
4} servir en vasos de boca ancha, y poner flotando rebanadas de naranja, con todo y cascara, y sin semilla.
5} muy buen provecho … esto es exquisito.

Ingredientes:

500 g de carne de calabaza (unos 600 g antes de pelar), 1 litro de leche semidescremada, 80 g maizena, 120 g azúcar, 1 naranja.

Para el caramelo: 2 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de agua caliente.

Preparación:

Poner la mariposa y poner la leche y la maizena. Mezclar 10 seg, vel 2.5. Vaciar el contenido y reservar.
Retirar la mariposa.
Pelar y cortar la calabaza en dados gruesos. Poner los trozos en el vaso. Pulsar el turbo varias veces. Poner 15 min, 100, vel 2, sin poner el cubilete.
Mientras tanto hacer el caramelo y caramelizar el molde. Dejar enfriar.
Al parar el reloj tirar el excedente de agua si es necesario. Dejar la calabaza en el vaso. Poner 15 min, 100 vel 3.
Por el orificio de la tapa verter lentamente la mezcla de leche y maizena sobre la calabaza cocida.
Al parar el reloj añadir el azúcar, el zumo de la naranja y su cáscara rallada. Poner 5 min, 100 vel 3.
Echar el preparado en el molde sobre el caramelo frío.
Dejar enfriar. Desmoldar en el momento de servir.