Ingredientes:
1 libra de chicharos pelados o enteros
1 chorizo (Español)
1 cebolla mediana mas 1/4 de otra para el Batido
3 dientes de ajo
1 libra de papas cortadas en pedazos medianos
6 tazas de agua
2 cucharaditas de vinagre
4 onzas de salsa de tomate
½ cucharadita de comino
1 hoja de laurel
½ cucharadita de pimienta negra molida
1 lacón
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de sal.
1 pedazo de tocino
1/8 de cucharadita de Pimienta Roja ..

Número de personas: 0

Preparación:
Ponga los chicharos en una cazuela, añada el agua, el lacón, el tocino y el chorizo, cocínelos por lo menos una hora a fuego mediano o hasta que los chicharos estén blandos; esto toma menos tiempo cuando son chicharos pelados. Añada la cebolla el ajo, el ají, el comino, salsa de tomate, la pimienta La hoja de laurel, las papas y cocínelo por lo menos 15 ó 20 minutos más hasta que Las papas estén blandas. Después, añada el aceite, el vinagre y cocine 5 minutos más. Si el caldo no está cuajado puede aplastar algunas papas y si está muy cuajado puede añadir agua al gusto
Despues que esten terminados, hecharlos en una batidora y batirlos agregando la cebolla y la pimienta, una vez batido todo, ponerlo al fuego lento y llevarlo al punto de crema.

Nota: no agregar sal, si es necesario, despues puedes usar un salero comun, servirlo caliente.

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Sr. Carlos Fernandez.

País: Cuba

Dificultad: Alta

Categoría: Aderezos y trucos

Ingredientes:
4 yemas de huevo,100g de azucar,100g. de agua

Número de personas: 0

Preparación:
poner el agua y el azucar 10m a 100º velocidad 2
dejar enfriar un poco el almibar poner la mariposa y añadir las yemas
programar 5 minutos velocidad 1.5 a 80º queda perfecta

Ingredientes:
medio kilo de tomates
medio kilo de azucar
un limon entero pelado a ser posible sin nada de la piel blanca.

Número de personas: 0

Preparación:
Cocer a 100º velocidad 4 durante 20 minutos. En lugar del cubilete puedes colocar el cestillo invertido para que salga mas concentrada.

País: España

Dificultad: Media

Categoría: Varios

Ingredientes:
Para 6 personas:
2 berenjenas
Salsa de tomate
Mozzarella
Queso parmesano

Número de personas: 0

Preparación:
1.Pelar la berenjenas y cortarlas en lonchas(da igual el sentido del corte).Ponerlas en una fuente y espolvorearlas con sal gorda,para que suelten el lìquido ligeramente amargo.
2. Preparad una salsa de tomate.Yo la hago con un bote de tomate triturado(de 1/2 kg.),cebolla triturada,aceite,una cucharadita de azùcar,y leche,un par de cucharadas.Si tenèis la Thermomix,facilita mucho la tarea.
3.Lavar las berenjenas,pasadlas por harina(quedan muy bien si lo hacèis en una bolsa de plàstico de las de conservar alimentos,se meten dentro de la bolsa y se sacuden,asì no cogen demasiada harina).
Luego se frìen en aceite muy caliente hasta que estèn doradas,y se van colocando en una fuente
para horno.
4.Poned una capa de berenjenas,otra de mozzarella
cortada en lonchas,asì hasta completar la fuente.
5.Cubrid todo con la salsa de tomate,espolvoread abundantemente con el queso parmesano y algo de pan rallado,(para que se forme costra al gratinar)
6Metedlo al horno con grill,el tiempo suficiente para que se dore.

País: España

Dificultad: Baja

Categoría: Varios