Ingredientes:
230 gr de harina
100 gr de mantequilla
20 gr de azúcar
6 huevos
1/2 ltr de leche
1 cáscara de límon
1/2 ltr de aceite

Número de personas: 0

Preparación:
Los supiros de monja son uno de los muchos platos de cocina que nos llegan a través de los conventos.

***
Ponemos a cocer la leche junto con la mantequilla,la cáscara de límon,una pizca de sal y el azúcar.Cuando comience a hervir se le añade la harina dejando cocer y removiendo hasta que se haga una masa espesa. Se retira del fuego y se deja enfríar un poco, antes de incorporar los huevos. Estos se van agregando uno a uno y batiendo mucho,pues de este batido depende que salgan bien los suspiros de monja. Después se pone al fuego una cacerolita con bastante cantidad de aceite y cuando esté caliente, se va echando la pasta para freírla, en porciones del tamaño de una nuez,Se les deja freír solos,ellos mismos se dan la vuelta, se abren y aumentan.El fuego debe ser sueave. Se sirven calientes, muy escurridos de aceite y espolvoreados de azúcar glass.

País: España

Dificultad: Baja

Categoría: Postres

Ingredientes:
200 gr Spaghettis,
4 tomates grandes bien maduros (triturado), queso parmesano fresco,
150 gramos de carne picada,
1/2 cebolla picada,
1 ajo picado,
orégano, tomillo, albahaca, perejil,
un chorro de vino blanco,
aceite de oliva, sal, pimienta ,

Número de personas: 0

Preparación:
Preparación de la salsa :En una sartén se ponen 3 cucharadas de aceite de oliva, y cuando esté caliente se añade el ajo y la cebolla picadas. Antes de que se dore, se pone la carne picada. Se mueve hasta que la carne está hecha. Se añade el tomate triturado, y las hierbas aromáticas (orégano, tomillo, albahaca y perejil) al gusto. Se añade la sal y la pimienta al gusto. Se añade el vino blanco. Se deja freír, sin tapar, durante 10 minutos. Si a alguien no le gusta el sabor ácido del tomate puede echarle un poquito de azúcar.
PREPARACIÓN DE LOS SPAGHETTIS: En una cazuela grande se pone agua abundante con sal, un poco de pimienta, dos hojas de laurel seco (o un ramito de laurel fresco) y un chorrito de aceite de oliva. Cuando rompa a hervir, se echan los spaghettis y se dejan durante 12 minutos (si alguien los quiere más duros, más “al dente”, que reduzca el tiempo de cocción). Se quitar el agua y las hojas de laurel.
PREPARACIÓN FINAL: En un recipiente de porcelana, resistente al horno, se pone una capa de spaghettis en el fondo, hasta que cubra el fondo del recipiente, y se añade un cazo ( o dos) de la salsa de tomate que hemos preparado, que cubra los spaghettis. Se ponen tiras del queso parmesano fresco por la superficie de la salsa. Y se vuelve a poner una capa de spaghettis, que cubra la capa anterior, y salsa hasta que cubra los spaghettis, y queso… etc. Se mete en el horno, a temperatura media, durante unos 15 minutos. El queso debe estar derretido.

País: España

Dificultad: Baja

Categoría: Pastas y arroces

Ingredientes:
1/2 bote pequeño de leche condensada
100 grs. de galletas tipo maria
150 grs. de nueces
cacao en polvo para rebozar

Número de personas: 0

Preparación:
Triturar las galletas y las nueces en la TH. Añadir la leche condensada y mezclar a velocidad baja (2). Sacar a un bol y dejar enfriar en la nevera de 4 a 5 horas (mejor de un dia para otro), para que la mezcla coja consistencia. Hacer bolitas del tamaño de una trufa y rebozarlas en el cacao en polvo (mejor si es puro, amargo).

País: España

Dificultad: Media

Categoría: Postres

Ingredientes:
Para cuatro personas:
200 g de parmesano rallado
1 berenjena pequeña
1 terrina de requesón
nata para montar
2 manzanas
azúcar
mantequilla
coñac
sal, pimienta, canela

Número de personas: 0

Preparación:
Para hacer cada cucurucho: echar 50 g de parmesano en una sartén antiadherente bien caliente, ir moldeando los bordes y, apenas se ablande, retirar del fuego. Cuando se haya enfriado un poco, sacar el barquillo y ponerlo sobre el mármol, cortarle un radio y solapar los extremos cortados para hacer un cono.
Dejar enfriar.
Pelar las berenjenas, cortarlas en cubos y cocerlas al vapor o, mejor aún, en el microondas. Escurrirlas muy bien, apretando para sacarles todo el líquido. Batir 1 parte en peso de berenjenas, ½ parte de requesón y ½ de nata batida. Condimentar con sal, pimienta y una pizca de canela.
Echar azúcar y mantequilla en una sartén, poner las manzanas en gajos gruesos y cocinarlas de ambos lados sin llegar al caramelo, bañar con coñac y dejar enfriar.
Servir el cucurucho tumbado con dos quenelles de mousse y tres gajos de manzana, adornar el plato con gotitas del fondo de cocción de las manzanas.

País: España

Dificultad: Media

Categoría: Varios