Ingredientes:
1 1/2 kg. de pierna de jabalí, 100 gr. de tocineta, 2 cucharadas de mantequilla fundida, 5 bayas de enebro machacadas, 10 granos de pimienta machacados, 1 zanahoria, 2 cebollas, apio, 3 dl de vino tinto, 1/2 l. de caldo, 1 dl de nata, 1 cucharadita de fécula de patata, sal, pimienta

Número de personas: 0

Preparación:
Precalentar el horno a 220ºC. Mechar la pierna con la ayuda de una aguja de mechar y espolvorea con sal y pimienta.
Calentar la mantequilla en una cacerola y sofreir la pierna por ambos lados. Cortar la verdura en dados para poderla sofreir.
Quita la mantequilla a excepción de una ligera película, añade el vino, las bayas de enebro, la pimienta y ponlo al horno.
Déjalo asar durante 30 minutos echando de vez en cuando caldo caliente. Añade la nata, deja cocer otros 30 minutos.
Añade más caldo caliente y riega de vez en cuando. Cuando la carne esté hecha, retira la pierna.
Tamiza el fondo de salsa, escurriendo bien las verduras.Si es necesario añade un poco de caldo y engorda la salsa con la fécula diluida en un poco de agua. Prueba y si es necesario rectifica.
Receta del grupo de news fr.rec.cuisine.

Ingredientes:
4 HUEVOS FRESCOS, 1 CEBOLLA PEQUEÑA RALLADA, 1 PECHUGA DE POLLO HERVIDA Y MECHADA, 2 LONCHAS DE JAM�N AHUMADO, 2 LONCHAS DE QUESO AMARILLO, 30 GR DE QUESO PARMESANO, SAL, ACEITE O MARGARINA

Número de personas: 0

Preparación:
Rompa los huevos y bátalos, una con la cebolla rallada y el queso parmesano y un poquito de sal; caliente una sartén antiadherente y derrita la margarina o el aceite; vierta la mitad de los huevos deje cuajar un poco, coloque en el centro una loncha de jamón y otra de queso amarillo, dóblela como un calzone y voltéela , cuando esté retire y sirva caliente; repita la operación con el resto del huevo colocando ahora en el centro el pollo mechado. Sirva en el desayuno con rebanadas de pan integral tostado, o arepitas calientes rellenas de margarina y queso blanco y una taza de chocolate caliente

Ingredientes:
6 camotes morados de tamaño regular

Número de personas: 0

Preparación:
1} los camotes deben lavarse en forma perfecta, y exponerse directamente a los rayos del sol durante tres dias.

primer dia :
realizar esta maniobra, cuidando de que no se humedezcan, es decir, si viene una lluvia o tormenta, se deberán guardar dentro de la casa, a salvo de humedades, en un lugar completamente seco.

segundo y tercer dia :
realizar la misma operación.

cuarto dia:
se procede a hornear los camotes, por un espacio de tres horas como mínimo, este tiempo bien podría tener una pequeña variación, razón por lo cual, habrá que estar en constante observación en el horneado.

El punto ideal del cocimiento, es cuando los camotes, comienzan a destilar su propia miel.

La puesta al sol de los camotes, es básica, para lograr un horneado perfecto.

País: Mexico

Dificultad: Alta

Categoría: Aderezos y trucos

Ingredientes:
1/4 kg carne de res
1/4 kg nudos de cordero
1 taza de mani licuado
1 cebolla picada
1/2 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de oregano
1/2 taza de arroz
1/2 taza de arvejas
2 patatas
2 zanahorias

Número de personas: 0

Preparación:
En ocho tazas de agua hacer un caldo base con la carne trozada, cebolla, zanahorias, arvejas y condimentos, cuando ya esta todo cocido agregar el mani, dejar hervir aproximadamente, 15 minutos.
Despues agregar el arroz y la papa cortada, cuando ya este todo cocido, verificar la sal y pimienta a gusto, agregar oregano.
Para servir espolvorear perejil picado.
VARIANTE:
Se puede variar cambiando el arroz por pasta dorada en un poco de aceite, (preferiblemente macarrone) y cambiando la papa por papa frita en bastones muy pequeños, tipo juliana que seran agregadas directo al plato ya servido.

Espero les guste y disfruten de un poquito de mi hermoso pais.
Por: Sandra Bermudez de Vivoda

País: Bolivia

Dificultad: Media

Categoría: Sopas y cremas