Ingredientes:
En el vaso del Thermomix:
70 grs. De aceite
500 grs. De cebolla
200 grs. De pimiento verde
200 grs. De pimiento rojo
3 dientes de ajo
1 bote de 1 Kg. De tomate natural triturado
2 pastillas de caldo o sal y pimienta al gusto
En el recipiente Varoma:
700 grs. Aproximadamente de patatas en rodajas
500 grs. De atún o bonito en trozos sin piel ni espinas

Número de personas: 0

Preparación:
Prepare las verduras y trocéelas en 2 o 3 veces, procurando que no queden muy pequeñas, de 4 a 6 seg. En vel. 3 ½.
Échelas en un recipiente y reserve.
A continuación, ponga el aceite en el vaso, coloque la mariposa en las cuchillas, agregue todos los ingredientes y programe 12 min., temp. Varoma, vel. 1.
El vaso queda lleno, pero no se preocupe, que no se sale.
Mientras, ponga las patatas en el Varoma un poco inclinadas para no tapar los orificios del recipiente. Cierre y reserve.
Coloque el atún en la bandeja. Reserve. Pasados los 12 min., ponga el Varoma sobre la tapadera y programe 17 min., temp. Varoma, vel. 1.
Cuando acabe, abra con cuidado el Varoma y coloque en el mismo la bandeja con el atún.
Tape y programe otros 6 min. en la misma temperatura y velocidad.
Rectifique la sazón a su gusto.
Sirva en una fuente redonda, poniendo en el centro la fritada y las patas en rodajas alrededor de la misma, intercalando los trozos de atún.
NOTA:
Si lo prefiere, puede sustituir el atún por salchichas blancas de cerdo o pollo

País: España

Dificultad: Media

Categoría: Varios

Ingredientes:
5 BISTEAKS DE LOMITO DE TRASTE
SAL ADOBADA
ACEITE

Número de personas: 0

Preparación:
Se limpia y se aplanan los bisteaks con un mazo, se adoban con la sal; (si no se consiguen usar carne de la llamada"pollo de res"); colocar en una sarten y colocar un poco agua y llevar al fuego hasta que sequen; sacar aplanar aún mas con el mazo y poner de nuevo en la sarten con un poco de aceite hasta que se frian y queden un tanto deshilachados y morenos. Servir con yuca sancochada y ensalada de tomates con limon y sal.

Cuando hice esta receta típica de los llanos venezolanos por primera vez, recuerdo una historia que me contó mi hijo Juan Francisco, quien vive en Miami y allí leyó sobre una mujer llamada Ann Wells quien escribió la siguiente historia.

"__Mi cuñado abrió el último cajón de la comoda de mi hermana y sacó un paquete envuelto en papel de seda. "Esto", me dijo, "no es una simple enagua". Tiró el papel y me alcanzó la enagua. Era exquisita: de seda y hecha a mano, decorada con una telaraña de encaje. La etiqueta con una cifra astronómica todavía estaba en el lugar original. "Jan la compró la primera vez que fuimos a New York, hace por lo menos 8 o 9 años. Nunca la usó. La estaba guardando para una ocasión especial. Bueno supongo que esta es la ocasión."
Tomó la enagua de mis manos y la puso en la cama con el resto de la ropa que ibamos a llevar a la funeraria. Sus manos tocaron la suave tela por un momento. Despues cerró el cajon y se volvió hacia mi.
"Nunca guardes nada para una ocasión especial. Cada día que estas viva es una ocasión especial."
Recordé aquellas palabras durante el funeral y los dias que siguieron cuando le ayudé a él y a mi sobrina con todas las tristes tareas que siguen a una muerte inesperada. Pensé acerca de todas las cosas que ella no había visto ni oído ni hecho. Pensé en todas las cosas que había hecho sin darse cuenta que eran especiales.
Todavía sigo pensando en sus palabras y me han cambiado la vida…
No estoy "guardando" nada; usamos nuestros vasos de cristal y nuestros platos de porcelana para cada ocasión especial__como perder un kilo, destapar la cañería,etc…
"Algún día" y "uno de estos días" estan perdiendo su lugar en mi vocabulario. Si vale la pena verlo y oirlo y hacerlo ahora. Estoy tratando de no postergar, guardar o ahorrar nada que añadiría risa y brillo a nuestra vida.
Y cada mañana cuando abro los ojos me digo que es especial…"

País: Venezuela

Dificultad: Media

Categoría: Carnes y guisos

Ingredientes:
2 berenjenas perqueñas cortadas en dados
1 cebolla grande cortada en dados
1 pimiento rojo cortado de igual forma
1 pimiento verde cortado igualmente
Aceite
Pimienta negra
Orégano

Número de personas: 0

Preparación:
Se corta la berenjena y se deja reposar con sal una media hora. Se enjuaga y en una cazuela antiadherente se vierte el aceite (poco) y se doran levemente los dados de berenjena.
Despues echamos los pimientos y la cebolla, mezclamos, tapamos y dejamos a fuego bajo unos 20 minutos. Revisamos a mitad de la coccion para mezclar y adicionar el oregano y la pimienta negra a gusto.
No le echamos el orégano desde el principio para que no se queme y pierda el aroma. Se puede servir templada o fria

País: España

Dificultad: Baja

Categoría: Ensaladas y verduras

Ingredientes:
500 gr carne picada de cerdo.
500 gr carne picada ternera.
200 gr jamon serrano.
200 gr queso en lonchas.(mejor mozarella.)
4 huevos.
pan rallado.
perejil,ajo,sal y pimienta,nuez moscada.
vino para guisar.
aceite.

Número de personas: 0

Preparación:
se mexclan las carnes, se trocea dos ajos, un poco de perejil,y se mexclan con la carne, seguidamente sal pimentamos al gusto,rallamos un poco de nuez moscada y añadimos,mexclamos todo muy bien,cuando la mexcla tiene una buena consistencia añadimos 2 huevos y pan rallado hasta tener una masa de carne fina.
aceitamos una bandeja de horno y extendemos toda la mexcla de la carne en ella, en el medio de la carne previamente extendida turnamos lonchas de queso y jamon serrano y cuando estas se acaben pondremos encima dos tortillas francesas muy finas que habremos hecho antes con los dos huevos restantes.cerramos el redondo con los trozos de carne que han quedado en los laterales,tiene que quedar muy bien unido,espolvoreamos pan rallado y al horno unos 45 minutos,a la media hora de estar en el horno, le añadiremos un buen vino de guisar y dejaremos otro cuarto de hora en el horno.
ya esta listo para comer, se puede tomar tanto caliente con una salsa o en frio en rodajas como si fuera un embutido.
Nota se le puede añadir espinacas hervidas en vez de tortilla.

País: España

Dificultad: Baja

Categoría: Carnes y guisos