Ingredientes:

INGREDIENTES:

Para la base

- 700 g de carne picada de ternera o al gusto
Para el aliño
- 30 g de aceite de oliva virgen, extra
- 150 g de manzana
- 50 g de cebolla
- 1 diente de ajo
- 150 g de zanahoria
- Sal y pimienta
- 2 cucharaditas de curry
- Nuez mascada
- 1 clara de huevo
Para el sofrito

- 50 g de aceite de oliva virgen extra
- 100 g de puerro
- 200 g de cebolla
- 1 diente de ajo
- 100 g de pimiento verde
- 100 g de zanahoria
- 150 g de tomate triturado natural

El resto

- 250 g de vino blanco
- 250 g de agua
- 2 pastillas de caldo de carne o sal
- Pimienta
- Nuez mascada
- 1 cucharadita de curry
Para el relleno

- 4 huevos duros
- 1 lata de pimientos del piquillo (8 o 10 unidades)
- 100 g de aceitunas sin hueso verdes o negras
- Sal y pimienta

Número de personas: 0

Preparación:

PREPARACIÓN:
- Reserve la carne en un recipiente hondo.
- Eche en el vaso del Thermomix todos los ingredientes del aliño excepto los condimentos y la clara de huevo. Trocéelos 10 seg. en vel. 4. Baje lo que haya quedado en las paredes con la espátula y programe 10 min., 100°, vel. 4. Vuelva a bajar los restos de las paredes y programe 1 min., 100°, vel. 1.
-Vuelque el preparado sobre la carne, añada la clara y los condimentos y envuélvalo todo bien hasta que quede una mezcla homogénea.
-Divida la carne para hacer 2 rollos. Haga 2 rectángulos con papel film transparente Albal y extienda sobre cada uno la carne en forma de rectángulo. Coloque encima de los pimientos del piquillo abiertos en abanico y bien secos de su líquido, a continuación ponga dos huevos duros enteros en cada uno y las aceitunas repartidas entre los dos.
-Forme los dos rollos apretando bien y vuelva a envolver cada uno de ellos en papel de aluminio de Albal. A continuación métalos en el recipiente Varoma y pínchelos bien para que suelten el jugo de la cocción. Resérvelos.
- Prepare la salsa poniendo en el vaso los ingredientes del sofrito. Trocee 10 seg. en vel. 4 ayudándose con la espátula. Baje los restos de las paredes y programe 10 min., 100°, vel. 1.
-A continuación agregue el agua, el vino y los condimentos y programe 6 min., temp. Varoma, vel. 1. Cuando termine, coloque el recipiente Varoma con la carne sobre la tapadera y programe 30 min., temp. Varoma, vel. 1.
-Por último, deje enfriar la carne antes de partirla. Rectifique la sazón de la salsa y tritúrela 1 min., vel. 4.
-Sirva la carne con la salsa muy caliente y la guarnición que desee.

País: España

Dificultad: Media

Categoría: Aderezos y trucos

Ingredientes:
500 g de estorninos frescos
100 g de fideos gruesos
300 g de patatas
1 pimiento verde
1 cebolla pequeña
1 tomate pequeño
agua
aceite
sal
1 cucharada de pimentón de la Vera

Número de personas: 0

Preparación:
Preparamos un sofrito con la cebolla, el tomate, el
aceite y el pimentón. Una vez hecho lo pasamos por la batidora. Se pone en una olla junto con las patatas y el pimiento en tiras (previamente frito), sal y agua cubriendo el conjunto. Cuando rompe a hervir se deja 10 minutos y posteriormente se añaden los fideos dejándolos cocer 5 minutos más. Finalmente añadimos el pescado cortado a rodajas y cuando el pescado esté cuajado retiramos del fuego y dejamos reposar al menos una hora.

País: España

Dificultad: Media

Categoría: Aves y caza

Ingredientes:
2 andaricas (necoras);
100 gr. de gambas sin pelar;
100 gr. de mejillones;
200 gr. de nata líquida;
1 pimimiento peq. Rojo y otro verde;
1 cebolla;
ajo; perejil; guindilla (opcional);
250 gr. de tomate triturado;
700 gr. De agua.

(andaricas, gambas y mejillones del congelado)

Número de personas: 0

Preparación:
Troceamos en el vaso las andaricas a vel. 3 1/2 durantes unos segundos (no tienen que quedar trituradas sino troceadas)
Añadimos las pieles y cabezas de las gambas y el agua, programamos 5 mts. Varoma, vel. 3 1 /2.
Colamos y reseramos.
Echamos en el vaso la cebolla, la guindilla y los pimientos y troceamos unos segundos al 3 1/2, añadimos 50 gr. De aceite y sofreimos 7º en varoma, vel 1.
Añadimos el fumet reservado, los cuerpos de las gambas, los mejillones y el tomate triturado (si se quiere avecrem sino un poco de pimienta negra y sal al gusto…yo prescindiría del avecrem).
Programamos 20º varoma vel. 1. Trituramos en vel. 5-7-9. Incorporamos la nata y mezclamos cuando vayamos a servirla.

País: España

Dificultad: Media

Categoría: Varios

Ingredientes:
Para 4 raciones

- 1/4 de gallina
- 150 gr de carne magra
- un hueso de jamón
- un puerro, una cebolla
- una zanahoria, un nabo
- 3 higaditos de pollo, una molleja
- 4 cucharadas de aceite
- media cebolla
- sal, pimienta
- 150 gr de pan de pueblo
- un huevo duro
- 100 gr de jamón

Número de personas: 0

Preparación:
Poner la gallina, la carme magra, el hueso de jaqmón, la zanahoria, el puerro, la cebolla, el nabo y la molleja - todo limpio- a cocer en abundante agua fria con sal y pimienta. Espumar al romper a hervir y dejar cocer suave durante 2 horas.
Freir en el aceite la media cebolla picada, añadir los higaditos cortados en dados y saltearlos sobre la cebolla. Colar 1 litro de caldo y cocer en este el refrito de higadillos.
Cortar el pan en rebanadas, dorarlo en el horno y colocarlo en la sopera. Cortar la pechuga de gallina y el jamón en dados.
Picar el huevo duro, verter sobre el pan y el caldo, con higaditos muy caliente, cubrir con los tropezones y servir antes de que se empape demasiado el pan.
Esta sopa es típica de Navidad en algunos pueblos de Valencia, donde se añade la sangre de la gallina al mismo tiempo que los higaditos.

País: España

Dificultad: Media

Categoría: Sopas y cremas