Ingredientes:
400 g de spaghetti
300 g de gambas
400 g de tomate frito
50 g de queso parmesano
3 calabacines pequeños
albahaca, aceite, sal, pimienta

Número de personas: 0

Preparación:
En una sartén con un poco de aceite, fríe las gambas, sazónalas con un poco de sal y flaméalas con el coñac caliente. Retira las colas y deja las cabezas de nuevo en la sartén. Vierte el sofrito de tomate, déjalo cocer unos minutos y pasa la salsa por el chino. Rehoga en un poco de aceite los calabacines, cortados en dados pequeños, hasta que estén un poco dorados. Agrega la salsa de tomate, las colas de gambas troceadas y unas hojas de albahaca. Cuece los spaghetti en abundante agua con sal hasta que estén cocidos “al dente”, de 10 a 15 minutos, aproximadamente. Escúrrelos, colócalos en una fuente y sírvelos con la salsa caliente por encima

País: España

Dificultad: Baja

Categoría: Pastas y arroces

Ingredientes:
1 medallón de ternera de 80 gr. por personas,
sal,
pimienta, morillas,
escalonias,
nata.
Para los fideos:
1 Kg. de patatas,
2 huevos,
150 gr. de harina,
80 gr. de mantequilla,
sal,
nuez moscada.
Para la guarnición:
zanahorias glaseadas,
guisantes glaseados.

Número de personas: 0

Preparación:
Salpimentar los medallones y asarlos en mantequilla, apartarlos. Lavar bien las morillas y freírlas ligeramente con las escalonias muy picadas con la mantequilla. Añadir la nata, cocer harta que estén blandas. Distribuir sobre los medallones de ternera.

Servir acompañado de una guarnición de zanahorias, guisantes glaseados y fideos:

Fideos: Hervir las patatas, escurrirlas y pasarlas por el pasapurés, añadir la sal y nuez moscada, dejarlo enfriar. Batir los huevos y las yemas y añadirlo junto con la harina a las patatas. Mezclarlo todo y formar pequeños cigarros de unos 8 cm. de largo. Cocerlos en agua salada durante 3 minutos y después freírlos en una sartén con mantequilla.

País: España

Dificultad: Alta

Categoría: Carnes y guisos

Ingredientes:
1/2 porcion de arroz sushi
2 hojas de nori
1 filete de pollo (de unos 150 gr)
2-3 cucharadas de aceite vegetal
2 cucharadas de sake
4 cucharadas de slasa de soja
2 cucharadas de azucar
4 cucharadas de mirin
1 guindilla picada
1/2 ramita de apio

Para servir:
2 cucharaditas de wasabi
1 cuenco pequeño de salsa de soja

Número de personas: 0

Preparación:
1) Preparar el arroz segun mi receta para arroz sushi.
2) Cortar el pollo en laminas finas. Mezclarlas en un cuenco con el sake, la salsa de soja, el mirin y el azucar.
3) Dejar marinar al menos 30 minutos en la nevera.
4) Freir los trocitos de pollo a fuego lento en un poco de aceite hasta que esten dorados. Mezclar con la marinada y dejar reducir un poco.
5) Pasar brevemente por la sarten un lado de las hojas de nori, hasta que comiencen a tostarse, disponerlas sobre una esterilla de bambú y colocar encima el arroz y el pollo a lo largo. Picar finamente el apio y la guindilla.
6) Enrollar cada hoja con ayuda de la esterilla para preparar un rollito solido, apretar con las manos y cortar el rollito en 8 rodajas. Servir el wasabi y la salsa de soja aparte.

País: Japon

Dificultad: Media

Categoría: Pastas y arroces

Ingredientes:
1/4 de taza de mantequilla
1 cebolla mediana, picadita
1 taza de champiñones, rebanados gruesos
1 pimenton verde pequeño, cortado en lonjas delgadas o picadito
1 tomate mediano, pelado, sin semillas y picado
1 diente de ajo, machacado
1 taza de arroz basmati, crudo
1/4 de cucharadita de cúrcuma o azafrán
1 3/4 de tazas de caldo de vegetales o de pollo
sal y pimienta
2 cucharadas de perejil, finamente picado, para decorar (opcional)

Número de personas: 0

Preparación:
1. En una cacerola o sarten de fondo grueso, derretir la mantequilla sobre fuego moderado.
2. Agregar la cebolla, los champiñones y el pimenton verde y cocinar hasta transparentar.
3. Agregar el tomate junto con el ajo y cocinar por dos minutos.
4. Agregar el arroz y la cúrcuma o azafrán en polvo, y cocinar 2 minutos hasta que los granos de arroz esten cubiertos con mantequilla pero no marrones, removiendo constantemente.
5. Agregar el caldo, rectificar de sal y llevar a hervor, removiendo.
6. Reducir el fuego a bajo. Cubrir y hervir por 20 minutos aproximadamente o hasta que todo el liquido se haya absorbido y el arroz este tierno pero aun firme, no pegostoso.
7. Suavemente mover el arroz con un tenedor, para que quede bien suelto.
8. Servir en un plato caliente y espolvorear con el perejil picado.

País: Armenia

Dificultad: Media

Categoría: Pastas y arroces