Ingredientes:
500 gramos de mitades de nueces, o cacahuates sin cáscara
250 gramos de azucar
canela en polvo
una taza de agüa
mantequilla, para untar un recipiente para el reposo, o usar como base papel encerado ..

Número de personas: 0

Preparación:
1} poner los cacahuates en un cazo de cobre a fuego lento, con el azucar y el agüa y una pizca de canela en polvo ..
2} mover con una pala de madera, hasta que el azucar tóme un tono de caramelo, ( color obscuro )
3} están listos cuando tengan un color brillante
4} extenderlos sobre una base untada con mantequilla, o bien sobre un papel encerado

5} el proceso es el mismo para nueces y cacahuates..

País: Mexico

Dificultad: Alta

Categoría: Aderezos y trucos

Ingredientes:
2 Cabeza de ajos pelados,
10 ó 12 almendras enteras,
dos rebanadas de pan duro ó bien dos biscotes,
dos pechugas de pollo (también pueden ser muslos) deshuesadas y troceadas a dados,
2 kilo de patatas cortadas a dados,
1/4 kilo de judías verdes troceadas,
2 cubilete de aceite, sal, una pastilla de caldo
2 cubilete de vino blanco y colorante.

Número de personas: 0

Preparación:
Poner en la Thermomix el aceite, 2 minuto temperatura 100, añadir los ajos, las almendras y el pan y programar 4 minutos temperatura 100, velocidad 5.Poner la mariposa y agregar el resto de ingredientes, 25 minutos, temperatura 100 y velocidad 1.
Un par de minutos antes de terminar probar y rectificar de sal si fuese necesario.

País: España

Dificultad: Media

Categoría: Aves y caza

Ingredientes:
1 manojo de espárrgos verdes
250g de patatas troceadas
50g de aceite de oliva
200g de puerros cortados en rodajas (solo la parte blanca)
2 dientes de ajo
1 bote de leche evaporada (410g)
1 litro de agua
pimienta y sal

Número de personas: 0

Preparación:
Lavar y partir los espárragos por la parte blanda. Echar la parte dura y el agua en el vaso y triturarlo en vel 6 y luego en vel máxima. A continuación programar 10 min, 100º, vel 4. Colar y reservar el caldo. Tirar los restos que hayan quedado en el colador.
Poner en el vaso los puerros y ajos, trocear 10 seg, vel 3 1/2. Incorporar el aceite, bajar los restos con la espátula, cerrar y programar 7 min, 100º, vel 1
Añadir la leche y programar 30 seg, vel. 6, y otros 30 seg. en vel 9, para que se triture todo bien.
Por último agregar el caldo reservado, las patatas troceadas, la sal y la parte blanda de los espárragos cortadas en rodajas pequeñas incluidas las puntas, ponga pimienta y programe 25 min. 100º, vel 1
Rectifique la sazón y añada más agua si fuera necesario.
Nota: Yo cuando la hago, no le pongo ajo porque me parece que con el sabor del puerro es más que suficiente. Y también al final…….. cuando termina le doy unos seg en vel….. 5, 7, 9

País: España

Dificultad: Media

Categoría: Sopas y cremas

Ingredientes:
4 OREJAS DE CERDO
4 TOMATES GRANDES
2 PIMENTONES ROJOS
1 CABEZA DE AJO
1 PUERRO PEQUEÑO
1 CEBOLLA GRANDE
1 CUCHARADITA DE VINAGRE
SAL Y COMINO EN POLVO
ACEITE

Número de personas: 0

Preparación:

Lavar las orejas que deben estar limpias y sin pelos; llevar a hervir en agua hasta que ablanden; cortarlas en cuadritos como callos, reservar; cortar los aliños en cuadritos, sofreír los ajos y las cebollas, agregar los tomates y pimentones, agregar las orejas, poner la sal y el comino y el vinagre, revolver y cuando esté todo unido y con salsa apagar y servir con arroz blanco.

Esta receta combina muy bien con una fábula que escribiera el insigne escritor humorista Venezolano Aquiles Nazoa hace ya muchos años, y en la cual el centro del escrito son unas orejas de cerdo; aquí se los dejo:

FABULA CON COCHINO

Pues señor, éste era
Un perro que sufría de sordera,
Y culpando del caso a lo muy viejas
Que eran sus orejas,
Se las cortó, y atadas con cabuyas
Se las cambió al cochino por las suyas.

Con sus nuevas orejas
Motivo no tenía ya de quejas,
Pues aunque un poco rudas en verdad
Y un tanto en desacuerdo con su tipo,
Funcionaban lo mismo que un equipo
De alta fidelidad.

Sin embargo aunque loco
De dicha por el cambio, fue muy poco
Lo que de sus orejas disfrutó,
Pues al verle una vieja esas orejas
Coloradas y gruesas como tejas,
Creyéndolo un cochino lo mató.

Así cumplió aquel perro su trágico destino:
¡lo mataron a cuenta de oreja de cochino!

País: Venezuela

Dificultad: Media

Categoría: Carnes y guisos