Ingredientes:
125 gr de azúcar
50 gr de harina
50 gr de fécula de patata
la corteza rallada de 2 naranjas
1/2 tarro de mermelada de naranja
1 vaso (de los de licor)de Cointreau o Curaçao
25 gr de mantequilla

Baño:
200 gr de azúcar
1 dltr de agua (1 vaso de los de vino)
1 pellizco de vainilla
1 cucharada sopera de agua fría
10 gotas de esencia de naranja

Número de personas: 0

Preparación:
Rallar la corteza de una de las naranjas,echándola en una fuente,añadir el azúcar y las yemas de huevos de una en una.Dar vueltas con una cuchara de madera durante 15m.Añadir la harina y la fécula y,al final las claras sin montar.Untar un molde de mantequilla que sea redondo de unos 26 cm de diámetro,más bien altito,y echar la masa dentro.Meter al horno muy suave durante 50m más o menos.Una vez sacado del horno se deja templar y desmoldamos.Cuando está fríodel todo se parte por la mitad,formando dos redondeles.Se rellenan con la mezcla de la mermelada de naranja,la corteza rallada de la 2ª naranja y el licor.
Se baña entonces la tarta con la preparación siguiente: En un cazo se pone el azúcar ,el agua fría y el pellizco de vainilla.Se pone a fuego mediano unos 10m, y después de los cuales se agrega la cuchara sopera de agua fría.Se da unas vueltas de prisa hasta que espese y se añade el perfume de naranja.En seguida se baña la tarta con esto y se deja enfríar.
Se puede adornar con guindas o unos montoncitos de nata hechos con la manga.

País: España

Dificultad: Baja

Categoría: Postres

Ingredientes:
3/4 de bacalao ( 2 trozos por personas)
1 lata de pimientos rojos (1/2 kg )
1/2 ltr de aceite
1 plato de harina

Salsa de tomate:
1 kg de tomates maduros
1 cebolla grande
3 cucharadas soperas de aceite
1 cucharada (de las de café9 de azúcar
sal

Número de personas: 0

Preparación:
Se hace la salsa de tomate más bien clara. Se tendrá cortado el bacalao en trozos más bien grandes, en remojo. Se escurre bien y se envuelve cada trozo con una tira de pimiento de lata (o asao previamente) de un dedo de ancho, que se sujetará con un palillo. Se pasa por harina cada trozo y se fríen de cuatro en cuatro, para que no tropiecen demasiado unos con otros. Se van poniendo a medida que están fritos en una fuente de barro. Se vierte la salsa de tomate y se pone a fuego lento durante 20 minutos, sacudiendo de vez en cuando la fuente para que se trabe bien la salsa.Se sirve en la misma fuente.

País: España

Dificultad: Baja

Categoría: Pescados y mariscos

Ingredientes:
CREMA INGLESA:
• 600 ml. de leche.
• 1 vaina de vainilla.
• 6 yemas de huevo.
• 80 gr. de azúcar.

COULIS DE FRUTOS ROJOS:
• 250 gr. de frutos rojos (frambuesas, arandanos, grosellas, etc…)
• 50 gr. de azúcar.
• 50 ml. de agua.
• 1 caja de cereales special K con frutos rojos.

Número de personas: 0

Preparación:
CREMA INGLESA:
• Echar en el vaso el azúcar y programar 30 segundo, velocidad 5-7-9 progresivamente.
• Cuando pare, coloque las mariposa en las cuchillas y agregue los ingredientes restantes.
• Programe 7 minutos, temperatura 90º, velocidad 2 ½.

COULIS DE FRUTOS ROJOS:
Echar en el vaso todos los ingredientes y programar 30 segundo, velocidad 5-7-9 progresivamente. Cuando pare programar 1 ½ minuto, temperatura 70º, velocidad 2, pasar por el colador metálico y reservar.

COPOS DE ARROZ INFLADO Y FRAMBUESAS DESHIDRATADAS
Comprar un preparado.

PRESENTACION:
En un vaso bajo llenar el fondo con los copos de arroz inflado y una capa de coulis.
A continuación echar la crema y las frambuesas.
Decorar con polvos de café soluble.

País: España

Dificultad: Media

Categoría: Sopas y cremas

Ingredientes:
300 a 350 gr de caballa
350 gr de patatas
100 gr de zanahoria rallada al vapor
1 huevo entero
1 yema de huevo
4 cucharadas soperas de vino blanco
1 cucharada sopera de vermouth
1 chalota grande picada
1 pizca de tomillo
1 diente de ajo picado
1 cucharada sopera de aceite de oliva
cebollino, estragón, albahaca

Número de personas: 0

Preparación:
Pedirle al pescadero que te prepare los filetes de caballa. Cortar los filetes a lo largo, retirando las espinas del medio. Cortar los filetes de unos 2 a3 cm de largo. Ponerles en un recipiente, añadir las chalotas y el ajo picados, el tomillo y el aceite de oliva. Mezclarlo todo. Poner a calentar a fuego fuerte, la mezcla en una sartén antiadhesiva, sin parar de remover. Salpimentar, mojar con el vino blanco y el vermouth, remover y colar rápidamente, tratando de recuperar el jugo.
Hervir las patatas con la piel al vapor. Pelarlas y pasar por el pasa-purés hasta sacar unos 250 gr de puré.
Ponerlo todo en una ensaladera, trabajarlo con una cuchara de madera, añadiendo el zumo de la caballa, las finas hierbas, la yema del huevo y el huevo entero. Acabar con la cocción de la caballa y la zanahoria cocida. Mezclar delicadamente para no romper los trozos de pescado.
Cocer en terrina, al baño María, en el horno a 140, 150° durante unos 30 minutos.
Servir con ensalada de lechuga y condimentar con una vinagreta de tomate.

País: España

Dificultad: Media

Categoría: Pescados y mariscos