Ingredientes:
Un resto de pescado (rape,rodaballo,merluza,besugo,lubina etc.),
150 gr de gambas
30 gr de mantequilla
2 cucharadas soperas de aceite
1 cucharada sopera colmada de aceite
1 vaso (de los de agua) lleno de leche fría
1/2 vaso,más o menos (de los de agua),de agua de cocer los desperdicios de las gambas
1 pellizco de curry
100 gr de queso gruyére rallado sal

Número de personas: 0

Preparación:
Se pelan lsa colas de las gambas y se reservan.
En un cazo se ponen los desperdicios de las gambas,se cubren de agua y se cuecen 20 minutos.Se cuela luego el agua apretando bien los desperdicios para que suelte bien la sustancia.En unas conchas naturales o de porcelana (no teniéndolas se utilizan también los platitos de los huevos al plato) se reparten los restos de pescado (que estará cocido, o al horno).En una sartén se pone el aceite y la mantequilla a derretir;cuando están se añade la harina.Se dan unas vueltas y,se agrega poco a poco la leche fría.Se cuece unos 5 minutos,se añade las colas de las gambas, se revuelven y, poco a poco se vierte el agua de cocer las gambas;se cuece otros 5 minutos más.Se añade el pellisco de curry y se sala. Se vierte esta bechamel por encima del pescado,repartiéndola entre los platitos o las conchas. Se espolvorea el queso rallado y se meten en el horno para gratinar hasta que esté dorada la bechamel.
Se sirven en las mismas conchas.

País: España

Dificultad: Baja

Categoría: Pescados y mariscos

Ingredientes:
500 gr. de nabos nuevos
1 pato de kilo y medio
40 gr. de mantequilla
150 gr. de cebollas
1 Cuch de azúcar en polvo
1 Cuch de miel
35 cl de caldo de ave
1 vaso de vino blanco
1 bouquet garni
sal, pimienta

Número de personas: 0

Preparación:
Pelar y lavar los nabos. Cortarlos en cuartos.
En una olla, poner un poco de mantequilla y dorar el pato. Salpimentar. Incorporar los nabos, las cebollas peladas y el azúcar en polvo. Mezclarlo durante unos minutos.
Añadir el caldo de ave y el vino blanco, así como la miel. Añadir el bouquet garni.
Cubrirlo y dejarlo a fuego lento durante 60 minutos. Reducir la salsa.
Cortar el pato.
Colocar el pato cortado rodeado de nabos y cebolla. Echar la salsa en una salsera y servir.

País: España

Dificultad: Baja

Categoría: Aves y caza

Ingredientes:
Para la masa:
250 gr. de harina.
125 gr. de mantequilla.
1 huevo.
Sal.
Para el relleno:
4 rodajas de salmón fresco.
14 colas de langostinos.
300 gr. de champiñones.
¼ de nata líquida.
3 huevos enteros.
3 yemas.
Sal.
Pimienta.

Número de personas: 0

Preparación:
Masa: Mezclar en un cuenco todos los ingredientes, amasar formando una bola compacta.

Dejar reposar durante media hora.

Con la masa forrar un molde de unos 30 cm. de diámetro, previamente untado de mantequilla, pinchar con un tenedor.

Para el relleno: limpiar y quitar la piel del salmón. Hervir los langostinos con agua y sal 2 minutos y pelarlos. Freír en un poco de mantequilla los champiñones, hasta que se ablanden.

Cortar las rodajas de salmón a trozos. Rehogar tres minutos en mantequilla. Sazonar con sal. Reservar.

Poner en la batidora 8 colas de langostinos, los champiñones, 5o gr. de mantequilla, sal pimienta, la nata líquida y los huevos. Batir hasta formar una pasta.

Cubrir el molde con la mitad de la pasta obtenida, poner los trozos de salmón encima y cubrir con el resto de pasta.

Cocer en el horno a 200º C. Durante 30 minutos.
Decorar con las colas de langostinos sobrantes.

País: España

Dificultad: Media

Categoría: Recetas de Navidad

Ingredientes:
-16 manitas de cordero
-3 o 4 cebollas tiernas
-1 pimiento verde
-media guindilla
-5 tomates
-caldo de las manitas
-pimiento chorizero
-huevo
-harina
-agua
-aceite y sal

Número de personas: 0

Preparación:
-Olla: poner agua a hervir y meter las manitas de cordero durante 20 minutos.

-Cazuela: picar y poner las cebollas, picar el pimiento verde (cuando se vaya haciendo), tirar media guindilla y esperar que poche.
Cuando esté pochado tirar los tomates picados y un poquito de caldo de las manitas de cordero, un poco de carne de pimiento chorizero (hacer a fuego lento).

-Pasar las manitas por huevo, harina y freírlas; cuando estén ponerlas en la cazuela e 3 a 4 minutos.

País: España

Dificultad: Baja

Categoría: Carnes y guisos