Ingredientes:
para la pasta :
4 cucharadas de chile en polvo
una cucharada de oregano seco
una pizca de canela molida
una pizca de cominos, molidos
una cucharadita de sal
una pizca de pimienta negra, en polvo
una taza de cerveza ( dividida )
Vegetales para el estofado :
3 tazas de cebolla picada
10 dientes de ajo, muy finamente picados
6 jitomates cocidos, escurridos sin cascara
un cubito de costilla jugosa de res.
Número de personas: 0
Preparación:
1} precalentar el horno a 350 grados
2} combinar la mezcla de condimentos con un poco de cerveza, hasta obtener una pasta
3} cubrir perfectamente todo el cordero con esta pasta, envolver en un papel encerado, y dejarlo macerar por espacio de tres horas, lo ideal es dejarlo reposar dentro de una olla o recipiente,
4} retirar el papel, añadir a la olla la cerveza restante, la cebolla, el ajo y los jitomates, todo revuelto en forma muy uniforme
5} cubrir la cacerola, o la olla, con papel aluminio, y luego poner la tapa, colocar en el horno por un espacio de una hora y media, en este tiempo revisar la carne y comprobar que este cocida de una manera muy tierna, añadir un poco de cerveza si la salsa se encuentra demasiado espesa, dejar nuevamente en el horno por un espacio no mayor de 30 minutos mas.
6} sacar del horno, retirar la grasa de la salsa, y servir …
acompañando con tortillas de maiz, recien hechas, y una buena dotacion de exquisitas cervezas Mexicanas.
7} buen provecho !
País: Micronesia
Dificultad: Alta
Categoría: Aderezos y trucos
