Ingredientes:
3/4 de kilo de arrachera de bistec de res, cortada en cuadritos
250 gramos de tocino
cilantro ( muy limpio )
cebollitas de cambray
rábanitos de cambray
chile jalapeño al gusto
2 dientes de ajo
una cucharada de mostaza
concentrado de costilla jugosa de res ( al gusto )

Número de personas: 0

Preparación:
1} se licua un poco de cilantro con el ajo, mostaza y chile jalapeño, se pone a hervir en un litro y medio de agüa, al hervir agrégue el cubito concentrado de costilla jugosa de res ..
2} en una cacerola aparte se fríe el tocino cortado en pedacitos, ya cuando esté frito se saca y se agrega solo el tocino al caldo preparado, y en la grasa que quedó se fríe la carne con un poco de sal, ya que tomé un color tostado, se pasa al caldo a que hierva unos quince o veinte minutos todo junto.
3} las cebollitas se fríen en un poco de aceite, o si nos quedó un poco de grasa del tocino mejor .. en un recipiente aparte ponemos cilantro MUY BIEN LAVADO , cebolla picada, y rabanitos de cambray, también ( muy limpios ) y en otro recipiente ponemos las cebollitas de cambray fritas en el aceite del tocino, se puede hacer y poner a la mesa un chile de tomate, hecho en molcajete de piedra !
poner a la mesa, tortillas de maíz recién hechas, poner igualmente una buena dotación de frijoles REFRITOS con sus respectivos totopos de maíz muy crujientes.

País: Mexico

Dificultad: Alta

Categoría: Aderezos y trucos

Ingredientes:
alas, muslos, y pechugas .. de pollo !
2 cucharadas de ghee ( vea por separado sobre el origen del ghee)
2 cebollas tiernas chicas, muy bien picadas
una pizca de comino molido
una pizca de cilantro en polvo
una pizca de jenjibre molido
una ramita de canela
2 tallos de hierba de te de limon, solo la parte blanca, bien picados
6 dientes de ajo, muy molidos
una rajita de canela
250 ml. de caldo de pollo, natural
una pizca de sal

Número de personas: 0

Preparación:
!} calentar el ghee en una cacerola grande, poner la cebolla y el ajo, a fuego lento para evitar que se queme, dejarlo dorar
2} agregar el resto de los ingredientes, remover en forma constante durante algunos minutos, hasta que se aprecie una suave fragancia
3} incorporar el pollo a esta mezcla, y rebozarlo en forma perfecta con todo el contenido, luego vertir el caldo y dejarlo cocer tapado durante unos 45 minutos o hasta que el pollo se haya cocido y este blandito totalmente
4} el caldo se debe evaporar casi en forma total, y servir el platillo agregando una porcion de arroz cocido exclusivamente con agua, sin sal.

País: Mexico

Dificultad: Alta

Categoría: Aderezos y trucos

Ingredientes:
6 medallones de res, 1 c. mantequilla, 1 diente de ajo, 200 gms. queso crema, 1/4 c. cebolla finamente picada, 3 t. champiñones fileteados, 1 t. crema liquida

Número de personas: 0

Preparación:
salpimiente los medallones y sellalos en aceite caliente hazlo rapidamente, retira y colocalos en un refractario, derrite la mantequilla en la misma sarten y saltea la cebolla y ajo, mezcla suavemente, cuando la cebolla este transparente, agrega los champiñones. mezcla, retira del fuego y vierte a la carne, aparte licua el queso crema con la crema (si esta espesa viertele un poco de consome de res)vacia a la carne, tapa con papel aluminio y hornea a 200 ª por 15 minutos, retira del fuego y sirve inmediato

País: Mexico

Dificultad: Media

Categoría: Recetas de Navidad

Ingredientes:
1 kilo de filetes de pechuga de pollo
1/2 taza de choclos desgranados
1 zanahoria pelada y picada en cuadritos
2 ramas de apio picado
1 lata de piña en almibar cortada en cuadritos
3 cucharadas de saceite
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de harina
2 tabletas de caldo de pollo
1 lata de leche evaporada
sal y pimienta a gusto

Número de personas: 0

Preparación:
En una olla a fuego suave derretir la mantequilla, incorporar la harina y luego la leche caliente poco a poco, moviendo constantemente con cuchara de madera, hasta que espese. Aparte en una olla al fuego poner el aceite , agregar las verduras y el pollo sazonado con sal y pimienta, dejar cocinar por 10 minutos. Incorporar la piña, 1/2 taza de almibar de la piña,la salsa preparada anteriormente, la tableta de caldo y dejar cocinar por 15 minutos mas, moviendo de vez en cuando.

País: Cuba

Dificultad: Baja

Categoría: Carnes y guisos