Ingredientes:
2 Kg. de Centollo, en dos piezas
400 Gr. de arroz
1 Cebolla
3 Ajos
1/2 Pimiento verde
2 Tomates maduros
100 Gr. de guisantes
Perejil
12 Almendras
1 Cucharada de pimiento rojo
1 Sobre de azafrán
1 Cucharada de conac
1/2 Vaso de vino blanco seco
6 Cucharada

Número de personas: 0

Preparación:
Limpiar y cortar el centollo, aunque puede comprarse ya preparado. Echar en un mortero el ajo pelado, el perejil, el azafrán y las almendras tostadas. Picarlo todo junto. Seguidamente, colocarlo en un bol y anadirle la sangre, el hígado y los huevos del centollo, si se tienen. Triturarlo bien con el pímer y dejarlo de lado. Hervir los guisantes en una cacerola con agua caliente durante 15 minutos y dejarlo de lado. Pelar la cebolla y 2 ajos y picarlo bien pequeno junto a medio pimiento verde. Sofreír con aceite durante 5 minutos. Anadir los tomates, pelados y triturados, y dejarlo 10 minutos más. Luego, anadir los trozos de centollo y sofreír 5 minutos más. Seguidamente, a fuego vivo, echar el vino, esperar unos minutos hasta que se reduzca y anadir 4 vasos de agua de la que hemos utilizado para hervir los guisantes. Cuando el agua hierva, echar el arroz. Dejarlo al fuego 10 minutos y luego echarle la picada y los guisantes. Bajar el fuego y dejarlo 5 minutos más.
Observaciones:
No ha de quedar ni muy seco, ni con mucho caldo. Ha de quedar bien meloso.

País: España

Dificultad: Media

Categoría: Pastas y arroces

Ingredientes:
Lechuga
Agua

Número de personas: 0

Preparación:
Se introducen los dos ingredientes en el vaso durante 7 u 8 segundos, se trocea en velocidad 3 ½. Se escurre la lechuga y ya está lista pasa la guarnición, decoración etc.

País: España

Dificultad: Media

Categoría: Ensaladas y verduras

Ingredientes:
1 kilo de carne de bola en trozo
10 ciruela pasa sin hueso
140 gramos de nueces ( peladas )
10 nueces enteras
1/2 barrita de mantequilla pura
1 hojita de laurel
100 Ml. de vino blanco.
1 taza de leche entera
1/2 cubito de concentrado de costilla jugosa de res.
sal.

Número de personas: 0

Preparación:
1} cocer la carne durante 45 minutos con una cebolla y 2 dientes de ajo, salar al gusto.
2} limpie bien la carne y mechela con mitades de nuez, y ciruelas pasas ( 5 ciruelas y 5 nueces en mitad )
3} por mechado se entiende introducir diversos ingredientes, en los trozos o medallones de carne antes de guisarla u hornearla.
4} espolvorear sal y pimienta molida al gusto.
5} acomodar en una charola engrasada con la mantequilla, poner encima las hojitas de laurel.
6} meter al horno precalentado a 250 grados hasta que adquiera un dorado por todos lados
7} vierta encima el vino blanco.
8} meter nuevamente al horno por 15 minutos mas.
9} licue las nueces y las pasas restantes con la leche y el concentrado de costilla, y viertalo sobre la carne, dejandola en el horno hasta que espese, sin exceder de 10 minutos mas.
10 } servir inmediatamente.
11} como guarnicion del plato adornelo con unas puntas de esparrago cocidas y ensalada verde con aderezo de aceite de olivo extra virgen y vinagre balsamico. ( todo esto en proporcion al gusto)
12} Buen Provecho.

País: Mexico

Dificultad: Alta

Categoría: Aderezos y trucos

Ingredientes:
600 g de patatas peladas y partidas en rodajitas finitas
70 g de aceite de oliva virgen
50 g de agua
sal
1/2 cubilete de hojas de perejil picadito
1 diente de ajo laminado (opcional)
1 cucharadita de vinagre al terminar (opcional)

Número de personas: 0

Preparación:
Ponga la mariposa en las cuchillas, eche en el vaso el aceite y el agua, y programe 3 min, temp varoma, vel 1
Añada las patatas, sal y perejil (y el ajo si lo desea). Vuelva a programar 13 min, temp Varoma, vel. 1. Cuando termine, añada la cucharadita de vinagre si lo desea y mezcle con la espátula

País: España

Dificultad: Media

Categoría: Varios