Ingredientes:
7 limones medianos.
1 1/2 kg de azúcar.
1 litro de agua.
Número de personas: 0
Preparación:
Colocar los limones en un recipiente de plástico y cubrirlos con agua fría, dejarlos ahí hasta el día siguiente, cambiando el agua de vez en cuando. Luego, se cortan los limones por la mitad, se exprimen y se reserva el sumo, las pepitas se colocan en un lienzo y se hace con ellas un atado, las cáscaras, se cortan en tiritas muy finas, pero en mi caso con la tecnología de los electrodomésticos, las trituro.
El zumo, el atado con las pepitas, las cáscaras trituradas o cortadas, mas el azúcar y el agua, se colocan en otro recipiente plástico y se dejan así hasta el día siguiente, pasado este tiempo de maceración, se colocan en un recipiente apto para el fuego y se hierve esta mezcla durante 30 minutos, se enfría y se vuelve al recipiente de plástico, hasta el día siguiente, pasado este tiempo, se vuelve al fuego y se deja hervir otros 30 minutos, el punto es de meremlada para esa cantidad de fruta y azúcar no lleva más tiempo, cuando logramos ver el fondo del recipiente la mermemlada está lista, tiene mucha consistencia, es cristalina y de un color amarillo fuerte, se envasa en recipientes de vidrio esterilizados.
Ella decía hay que esperar por lo menos una semanita más para consumirlos, el recuerdo que me viene a mi mente es ese aroma a limón prefumando la cocina donde ella hacía todas sus delicias, lleva mucho tiempo, pero vale la pena, espero les guste, se las recomiendo, saludos a tod@s desde este rincón de los andes argentinos.
País: España
Dificultad: Media
Categoría: Varios
