Ingredientes:
5 Chiles poblanos, 200 gr Retazo de cerdo, 75 gr Manteca de cerdo, 1 Cebolla, 125 gr Harina de maiz (para tortillas), 150 cc Leche, 150 cc Caldo en el que se cuece la carne, 1/4 cdta Polvo de hornear, Sal, 125 cc Crema espesa, 1 Nabo grueso, 1 Zanahoria chica

Número de personas: 0

Preparación:
El lomo se cuece con cebolla y sal. Ya cocido se corta en tiras .
Los chiles se asan, se desvenan y se les quita la piel.
La manteca se bate y se le agrega la lecha, la harin de maiz, el polvo de hornear, el caldo y la sal; se bate hasta que esponje. Con esta pasta y unas tiritas de de lomo se rellenan los chiles que atados on una hilaza se ponen a cocer en una vaporera durante 45 minutos; cuando la masa esté cocida se retiran y se les squita la hilaza. Se cubren con crema sazonada con sal y pimienta, adornandose con figuras de nabo y zanahoria.

Ingredientes:
2 tazas de harina de trigo

1 huevo

2 cucharadas de aceite

½ cucharadita de sal

1 cucharada de vino seco

Relleno a gusto (queso, jamón molido, vegetales salteados).

Número de personas: 0

Preparación:
Se coloca la harina en un recipiente, se abre un pequeño hueco en el centro y se añade el aceite, uniendo de manera circular hasta que se formen pelotas pequeñas. Se agrega el huevo batido, la sal, el vino seco y se sigue revolviendo, sin masar, hasta formar una masa suave.

Si es necesario se adiciona muy poca cantidad de agua. Se separa la masa en pequeñas porciones y se estiran bien con un rodillo o una botella. Se coloca el relleno en el centro y se cubre con la masa, dándoles diferentes formas, aplastándolos con la mano o con ayuda de un tenedor.

Se fríen en aceite caliente, con mucho cuidado, pues pueden tostarse en exceso por fuera y quedar poco cocinadas por dentro, como las que a veces sirven en algún restaurante. Al llevarlas a la mesa, acompáñelas con salsa agridulce.

(Receta original en: Las recetas más populares Con Sabor, de Vilda Figueroa y José Lama)

Salsa agridulce

Según Nitza Villapol, la salsa agridulce es una de esas recetas “rápidas y fáciles de hacer”. Se prepara mezclando bien ½ taza de azúcar prieta, ½ taza de vinagre, ½ taza de agua o jugo de frutas (piña, naranja, mandarina), 2 cucharadas de maicena y 1 cucharada de salsa china. Revuélvala bien y cocine la salsa a fuego mediano, hasta que cuaje. .

País: Djibouti

Dificultad: Baja

Categoría: Aderezos y trucos

Ingredientes:
500 gr. de solomillo de ternera,
- 100 gr. de queso parmesano rallado o en virutas,
- 4 cucharadas de aceite de oliva,
- 1 limón,
- 1 trufa pequeña,
- sal,
- pimienta.

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Preparación:
Dejar la carne durante media hora en el congelador. Sacarla y cortarla en filetes finísimos. Tras esto, colocarlos en una fuente. Por otro lado, preparar una salsa batiendo el aceite con el zumo de medio limón, sal y pimienta. Verterla sobre la carne, espolvorearla con el queso parmesano y decorar con la trufa cortada en láminas finas. Este plato se sirve inmediatamente después de su preparación

País: Italia

Dificultad: Media

Categoría: Carnes y guisos

Ingredientes:
4 endibias, 4 rodajas de piña, 8 tronquitos de marisco, aceitunas negras, 100 gr de atún en aceite, mayonesa ligera y sal.

Número de personas: 0

Preparación:
Coloca alrededor de una fuente o plato las hojas de endibia y la piña troceada en el centro. Añade también los trozos de atún y las aceitunas. Sazona las hojas de endibia y aliña con una mayonesa ligera. Por ultimo, añade los tronquitos de marisco troceado y sirve.