Ingredientes:
60 g de almendras dulces
40 g de almendras amargas
2 claras de huevo
200 g de azúcar molido
2 gotas de esencia de almendras
Piñones, a gusto

Número de personas: 0

Preparación:
Pelar las almendras sin quitarles la película marrón. Introducir en el vaso de la Thermomix y programar 30 segundos en velocidad 5-7-9. Sacar y reservar.
Montar las claras a punto de nieve, e ir añadiendo las almendras y el azúcar poco a poco, en velocidad 3, sin quitar la mariposa.
Una vez formada la masa, humedecerse las manos y moldear con ellas pequeñas bolitas que se harán rodar por los piñones y se depositarán sobre placas enmantecadas y enharinadas.
Esto también es importante: las manos mojadas darán a los amarettis la textura porosa que los caracteriza.
Cocerlos a horno muy suave hasta que estén sequitos.
los amaretis son un tipo de galleta italiana, con forma de merenguitos

País: España

Dificultad: Media

Categoría: Postres

Ingredientes:
500g de champiñones limpios y laminados
30g de ceite de oliva vírgen extra
2 dientes de ajo laminados
50g de leche evaporada
40g de zumo de limón
sal, pimienta y perejil picadito

Número de personas: 0

Preparación:
Lave bien los champiñones y séquelos con papel de cocina. Reserve.
Ponga la mariposa en las cuchillas, vierta en el vaso el aceite y programe 3 min, 100º, vel. 1
Añada los ajos laminados y programe 3 min, 100º, vel.1
A continuación incorpore los champiñones, la sal y la pimienta y programe 8 min, temp. Varoma, vel. 1
Por último agregue la leche, el zumo de limón y el perejil picadito y programe 3 min, 100º, vel. 1
Sirva muy caliente.

País: España

Dificultad: Media

Categoría: Varios

Ingredientes:
1/4 de jamón cocido (mejor paleta al horno Campofrío)
1 lata pequeña de anchoas (sin aceite)
125 g de mantequilla a temperatura ambiente

Número de personas: 0

Preparación:
Batir todo en el Thermomix hasta conseguir una pasta cremosa

País: España

Dificultad: Media

Categoría: Varios

Ingredientes:
CORDERO: 2 paletillas (troceadas) ( o Chivo )
JAMÓN SERRANO: 100 GRMS (A TACOS)
CEBOLLA: Una grande (muy picada)
PIMIENTO ROJO: Uno (cortado a tiras)
TOMATE TRITURADO: UN BOTE
AVECREM: (DOS CUBITOS)
ALMENDRAS FRITAS: (20 MACHACADAS)
ACEITE DE OLIVA: (CUBRIR FONDO DE OLLA)
COLORANTE; 2 SOBRECITOS.
SAL; (al gusto)
VINO TINTO; (UN VASO)
PIMIENTA BLANCA; (AL GUSTO)
AGUA; (1/2 VASO).

Número de personas: 0

Preparación:

1º Sofreir el cordero y el jamón (sin que doren)

2º Pasarlo a un recipiente y espolvorearlo con la pimienta (reservar).

3º Sofrerir la cebolla y el pimiento (sin que doren)

4º Añadir en la olla el cordero y echar el vino, reduciendo un minuto.

5º Se le añade la sal, el tomate,el avecrem,, las almendras y el colorante.

6º Con el medio vaso de agua, se recoge lo que ha quedado en la olla donde teníamos el cordero y el jamón y se le añade a la olla.

7º Tapar la olla a presión y dejar cocer durante 35 minutos aproximadamente.

8º Transcurrido ese tiempo, se abre la olla para verificar que la carne está en su punto, y la salsa espesa, si no es así, con la olla destapada se sigue con la cocción.

Unas buenas cervezas es lo aconsejable. .

Sr. Carlos Fernandez

País: Cuba

Dificultad: Media

Categoría: Carnes y guisos