Ingredientes:
1 1/2 de lomo de cerdo (o cinta de lomo)
1 litro d leche templada
30 gr de manteca de cerdo (una cucharada sopera)
4 dientes de ajo sin pelar
4 granos de pimienta
sal

Número de personas: 0

Preparación:
Se ata el trozo de cerdo como un asado corriente y se sala un par de horas antes de ir a hacerlo.
Se pone la manteca a derretir en una cacerola.Se dora la carne por todos lados y entonces se rocía con la leche templada,se añade la pimienta y los dientes de ajo sin pelar. Destapada la cacerola y a fuego mediano,se calienta hasta que rompe el hervor,después se tapa y se deja a fuego lento,sin que deje de cocer despacio durante 2 horas más o menos,teniendo la precaución de darle vueltas a la carne de vez en cuando, para que no se agarre la leche.Si pasado el tiempo debido de cocer la carne la salsa fuese mucha,se destaparía la caerola,se sacaría la carne reservándola al calor y se reduciría la salsa a fuego vivo. Para servir se quita la cuerda a la carne, se trincha en lonchas más bien finas y se colocan en la fuente. Esta se puede adornar con puré de patatas o compota de manzana,como más guste. Se cuela la salsa por un colador de agujeros grandes, o un pasapurés,quitando la pimienta y los ajos. Con un tenedor se bate la salsa. Se sirve aparte en salsera.

País: España

Dificultad: Baja

Categoría: Carnes y guisos

Ingredientes:
200 g de harina
15 g de levadura de panadero
250 cc de leche tibia
3 huevos
50 g de mantequilla deshecha
1 cucharada de sal

Número de personas: 0

Preparación:
Se deshace la levadura con la leche. Se montan las yemas 3 minutos con la mariposa a 40 º velocidad 3.
Se añade la leche con la levadura 15 segundos a velocidad 3. Añadir la sal y la harina, y programar 10 segundos a velocidad 3.
Se deja reposar hasta que doble su volumen y se añaden las claras a punto de nieve y la mantequilla deshecha.
Se hacen en una sartén untada con mantequilla (similar a como se hace con crepes)

País: España

Dificultad: Media

Categoría: Postres

Ingredientes:
200 gr. (2 cubiletes) de azúcar,
la piel de 1 limón (sólo la parte amarilla),
200 gr. aprox. (2 cubiletes) de leche evaporada Ideal.
80 grs (2 cubiletes) de leche en polvo La Lechera,
1 clara de huevo,
canela en polvo,
2 bandejas de cubitos de hielo aprox. tiene que quedar muy denso.

Número de personas: 0

Preparación:
Vierta en el vaso el azúcar y pulverícela a velocidades 5-7-9 progresivo. Añada la piel del limón y pulverice de nuevo a las mismas velocidades. Agregue los ingredientes restantes, menos la canela, y proceda como en los anteriores. (1) Sírvala en copas espolvoreada con la canela.
(1) aquí se debe referir a las demas recetas de este apartado que dice así: …Retire el cubilete, pongo la espátula y muévala hacia derecha e izquierda con el fin de que el hielo baje hacia las cuchillas y se triture. Si quedase líquido, añada mas hielo.

País: España

Dificultad: Media

Categoría: Varios

Ingredientes:
1 kilo de esparragos blancos de lata
6 huevos
100 g de nata espesa= 1 cubilete
50 g de queso emental
sal, pimienta blanca y nuez moscada

Para el molde: mantequilla y pan rrallado

Número de personas: 0

Preparación:
Los esparragos tienen que estar muy bien escurridos, si el queso esta muy duro, rallarlo a velocidad maxima y si estuviera tierno utilizar una velocidad menor 5-7-9.
1.- Rallar el queso y reservarlo
2.- En este vaso sin fregarlo, tritura muy bien los esparragos, tambien en velocidad maxima, insitiendo mucho para que no quede ninguna hebra.
3.- Añadir el resto de los ingredientes, mezclando muy bien en vel. 4 o 5.
4.- Volcar esta preparacion en un molde Pyrex en forma de bavarois o anillo, untado con mantequilla y espolvoreado con pan rallado, poner papel vegetal untado con mantequilla por la cara interior y colocar 2 palillos para que no se mueva cuando lo hagamos al baño maria en el horno o en el microondas.

(yo siempre lo hago en el horno, la proxima vez lo probare en el microondas)
Baño Maria en el Horno: Precalentar el horno, colocar el molde de la mousse en una bandeja de horno con agua, cuajar la mousse a 175º con calor arriba y abajo o con turbo, hasta comprobar siempre pinchando con una aguja que ya esta, la aguja tiene que salir limpia. Puede tardar una hora aprox.
Baño Maria en el Microondas: Se hace al 75 por 100 de potencia, en este caso a 600 w de potencia, y durante uno 10 o 15 minutos, parando a mitad de tiempo, como a los 6 minutos y dejando 5 minutos de periodo de reposo; si al cabo de este tiempo, la mousse no estuvira cuajada del todo, añadir 2 0 3 min mas.

Es muy importante que el molde sea de rosca o de bavarois, es decir, con un agujero en el centro, porque se cuaja mucho mejor en el microondas ya que en el centro de cualquier plato es donde menos incidencia hay de microondas.
Si lo haceis en el horno os sirve un molde rectangular de pyrex.
Cuando este fria, desmoldarla y servirla con mayones o salsa tártara. Adornarla con montoncitos de lechuga.

País: España

Dificultad: Media

Categoría: Varios