Ingredientes:
1/4 kilogramo ciruelas pasas, 6 huevos; 1/2 kilogramo de harina, 1 taza de leche, 1/2 taza de nueces peladas y picadas, 1 astilla de canela, 1 cucharada de canela en polvo, 2 clavos de especias molidos, 1 1/2 tazas de papelón raspado, 1/4 kilogramo de mantequilla, 1/4 kilo de pasitas sin semilla, 1 copita de ron, 3 pastillas de chocolate rallado, 3/4 taza de vino dulce, 1 cucharadita de polvo para hornear y una pizca de sal

Número de personas: 0

Preparación:

Hacer un almíbar con papelón, clavos de especias, astilla de canela. Se baja, se cuela y se monta con las ciruelas picadas por la mitad sin semillas y remojadas. Sacarles las semillas a las almendras, pisándolas en un paño, añadir el dulce espeso, al bajarlo se añaden las pasitas, nueces, canela en polvo, el ron, chocolate, vino, dejándolo en maceración de un día para otro. Se bate la mantequilla, agrega la leche, una a una las yemas, siempre batiendo, después las claras a punto de nieve, las frutas en maceración sin batir y uniendo la harina cernida con el polvo de hornear. Vaciar en molde engrasado rociado de harina y hornear a 350 por una hora: se prueba con un palillo, debe salir seco. Pueden unirse avellanas y almendras, se puede bañar con una crema de chocolate con miel y mantequilla. El chocolate rallado se disuelve en media taza de leche, en baño María o ponerle seis cucharadas de chocolate en polvo.

Ingredientes:
8 rodajas de merluza
4 puerros
2 vasos de vino blanco
400 gramos de brotes de soja
8 lonchas de jamón de york
8 pimientos rojos
8 cogollitos
Sal y aceite

Número de personas: 0

Preparación:
Asar los pimientos al horno. Cortar el jamón york en daditos. Rehogamos los puerros cortados finitos en un chorro de aceite, sazonamos y rebozamos la merluza en harina y lo agregamos a la sartén. Dorarlas vuelta y vuelta.
Incorporar la soja (previamente cocida), el pimiento asado en tiras y el jamón de york. Rehogamos un poquito y añadimos el vino y dejar cocer todo 10 minutos más o menos.
Servirlo en cazuelitas de barro con un cogollito para acompañar.

País: España

Dificultad: Media

Categoría: Pescados y mariscos

Ingredientes:
1 1/2 kg. de pulpo
6 dientes de ajo
1/4 de litro de aceite
Sal

Número de personas: 0

Preparación:
Se lava el pulpo y se maza.
Se cuece y una vez cocido se parte en trozos pequeños que se saltean con el aceite y con los ajos picados.
Se sirve en cazuela de barro y se presenta hirviendo a la mesa.

País: España

Dificultad: Baja

Categoría: Aderezos y trucos

Ingredientes:
- 2 tazas de arroz dulce (sticky rice),
- 1 y ¼ tazas de leche de coco,
- un poco de sal,
- azúcar,
- 2 mangos grandes,
- fresas o cerezas para decorar,
- agua.

Número de personas: 0

Preparación:
Pelar y cortar los mangos y reservar. Dejar el arroz en agua fría una hora como mínimo y escurrir. En un cazo, poner a cocer el arroz, la leche de coco, la sal, azúcar al gusto y 300 ml. de agua. Remover de vez en cuando y dejar cocer a fuego lento, sin tapa, entre 8 y 10 minutos, hasta que todo el líquido se haya absorbido. Cubrir y dejar reposar 5 minutos.

Cocer el arroz al vapor entre 15 y 20 minutos. Poner el arroz en moldes individuales o en tazas, y cubrir con un poco de film transparente. Dejar enfriar a temperatura ambiente y, antes de servir, desmoldar en un plato con el mango y unas fresas o cerezas para decorar.

País: Tailandia

Dificultad: Media

Categoría: Pastas y arroces