Ingredientes:
PARA EL SOFRITO:
150 gr. de cebolla.
100 gr. de puerro (sólo parte blanca).
70 gr. de mantequilla.
30 gr. de aceite.
2 dientes de ajo.

PARA EL RESTO:
600 gr. de calabaza.
800 gr. de agua.
100 gr. de hojas verdes de lechuga.
2 pastillas de caldo ó sal.
1 cucharadita de comino.
Pimienta blanca.

Número de personas: 0

Preparación:
Poner en el vaso los ingredientes del sofrito y programar 10 minutos, 100º, velocidad 4.
Abrir y bajar con la ayuda de la espátula lo que haya quedado en las paredes.
Añadir la calabaza, las pastillas ó la sal, la lechuga y la mitad del agua.
Trocear unos segundos en vel. 3 ½ .
Agregar el resto del agua y volver a trocear en vel. 3 ½ durante 1 minuto.
A continuación, programe 30 minutos 100º, velocidad 5. Pasados unos minutos, baje a velocidad 4.
Añada agua al gusto y programe 5 minutos ,90º, velocidad 4.
Sírvala en tazas de consomé con taquitos de jamón serrano o con trocitos de pan frito (Picatostes).

País: España

Dificultad: Media

Categoría: Sopas y cremas

Ingredientes:
6 pechugas de pollo deshuesadas
1 taza de rebanadas de durazno (si son enlatadas, escurrir bien)
170 gr (6 onzas) de queso brie
2 cucharadas de mantequilla derretida
1 taza de salsa de frambuesas (ver mi receta)
1/2 taza de crema espesa

Número de personas: 0

Preparación:
Precaliente el horno a 180°C (350°F).
Aplane cada pechuga. Cubra con rebanadas de durazno y queso. Enrolle para rellenar la pechuga.
Coloque en un molde refractario engrasado y untar con mantequilla.
Ponga en el horno y cueza durante 15 minutos.
Vacie la salsa de frambuesas en una cacerola; agregue la crema y cueza a fuego lento durante 5 minutos.
Vacie la salsa sobre el pollo y sirva.

País: Canada

Dificultad: Media

Categoría: Aves y caza

Ingredientes:
1 pato de 1 kgr y 1/2
3 naranjas medianas
50 gr de manteca de cerdo
1 cucharada sopera de fécula de patata
3 naranjas de zumo medianas
1 vaso (de los de vino) de vino blanco
1 vaso (de los de agua) de caldo
2 vasos(de los de agua)de agua
1 zanahoria grande (50 gr)
2 o 3 cebollitas francesas (125 gr)
4 cucharadas soperas de Curaçao (licor)
sal

Número de personas: 0

Preparación:
Lo primero se cuecen los despojos del pato en 2 vasos de agua fría y sal durante 30 minutos a fuego mediano.Se aparta y se cuela el caldo.
Se flamea y se prepara el pato,metiéndole una de las naranjas pelada y cortada en trozos en la tripa.Se sala. En una cacerola se pone la manteca a derretir. Cuando está derretida, se pone el pato,la zanahoria,rspada lavada y cortada en rodajas y las cebollitas también cortadas en rodajas.Se vuelve por todos los lados el pato, para que quede bien dorado. Se vierte el vino blanco, un vaso (de los de agua)de caldo, el zumo de media naranja. Se tapa la cacerola y se cuece a fuego lento durante una hora.
Pasado este tiempo se saca el pato. Se vacía la naranja (está no se aprovecha) y se cuela la salsa.
En un tazón se deslíe la fécula con un par de cucharadas soperas de agua y se le añade el zumo de 1 naranja y media y un trozo de cáscara cortado muy fino para que no lleve blanco.Con una cuchara se le quita a la salsa la grasa que sobre y se le agrega la fécula con el zumo.Se cuece un par de minutos. Se trincha el pato y se sirve con salsa aparte (a ésta se le retira la corteza).
Se adorna la fuente con rodajas de naranjas, con su cáscara, partida en dos.

Otra receta para la salsa:
1 hígado de pato
20 gr de mantequilla
1 cucharada sopera de aceite
1 cucharada sopera de harina
el zumo de 2 naranjas grandes
4 cucharadas de Curaçao
la salsa de asar el pato (sín la grasa)
agua y sal

Se fríe un poco el hígado de pato y en el mortero se machaca muy bien. En una sartén se pone un trocito de mantequilla (20 gr), y se añade 1 cucharada sopera de aceite;cuando están calientes se añade una cucharada sopera de harina y el higado machacado. Se agrega el zumo de las naranjas, las cucharadas soperas de Curaçao,y el jugo de asar el pato,quitándole primero la grasa.Se revuelve todo esto junto, y si fuese necesario se puede agregar una cucharada sopera de agua caliente. Se cuela la salsa por un colador,se prueba de sal y se sirve en salsera aparte.

País: España

Dificultad: Baja

Categoría: Aves y caza

Ingredientes:
6 huevos
6 quesos en porciones (el Caserío)
2 lonchas de jamón de York (100 gr en total)
1 cajita de trufas
20 gr de mantequilla
sal

Número de personas: 0

Preparación:
Se ponen las porciones de queso en las cazuelitas con una avellana de mantequilla.Se meten en el horno al baño maría,hasta que el queso esté muy blando o casi derretido (30 minutos más o menos).Entonces se casca 1 huevo en cada cazuelita,se salan y se meten otra vez al horno, al baño maría.Cuando están los huevos en su punto (la clara cuajada y la yema blanda), se sirven poniendo sobre cadaclara,en el borde de ada cazuelita,un poco de jamón York muy picado,y sobre la yema un trcito de trufa.Se sirve inmediatamente.

País: España

Dificultad: Baja

Categoría: Varios