Ingredientes:
4 calabacitas tiernas medianas
2 tazas de agüa
2 tazas de leche
una cucharda sopera de harina
una cucharada sopera de mantequilla
medio cuadrito de consomé de costilla jugosa de res
pimienta y sal .. ( al gusto )

Número de personas: 0

Preparación:
1} cocer las calabacitas en las dos tazas de agüa
2} que no queden, excedidamente cocidas
3} se licuan en su misma agüa, agregando la harina
4} fundir en un sartén, la mantequilla, se agrega lo que ya está lícuado, la leche, igualmente la pimienta y el cuadrito concentrado de costilla jugosa .. dejar hervir, conservarlo en el fuego, por tres minutos más
5 Servir caliente, poner a la mesa galletas del tipo Ritz, bolillo, o pan blanco !

País: Mexico

Dificultad: Media

Categoría: Aderezos y trucos

Ingredientes:
3 huevos
200 gr de azúcar
100 gr de almendras picadas
25 gr de mantequilla
300 gr de harina (más o menos)
1 cucharada sopera de kirsch
1 ltr de aceite ( sobrará )

Número de personas: 0

Preparación:
En una ensaladera se ponen el azúcar, las almendras, los huevos y el licor. Se dan vueltas con una cuchara de madera durante un 1/4 de hora. Aparte en un cazo pequeño, se pone la mantequilla a derretir ( sin que cueza ), se añade a la masa y, por último, se va echando la harina, revolviendo lo menos posible. La masa tiene que quedar más bien blanda, de manera que se puedan formar unas croquetitas largas, de unos 3 a 4 cm. y anchas como un dedo meñique ( pero habrá que untarse las manos con harina para poder formarlas, pues al ser blandas la masa se pega mucho). Se pone el aceite a calentar en una sartén grande y honda; cuando está empezando a calentarse, se retira del fuego y se van echando las croquetas de forma que queden holgadas; se espera a que se hinchen y se vuelve entonces a poner la sartén al fuego vivo, hasta que las croquetas empiecen a dorarse. Se retiran con una espumadera y se dejan escurrir en un colador grande. Estas croquetas suelen abrirse un poco, pero queda gracioso.
Se pueden conservar una vez frías, unos días, en una caja metálica.

País: España

Dificultad: Baja

Categoría: Postres

Ingredientes:
CARAOTAS NEGRAS
ARROZ BLANCO
PLATANOS MADUROS
CARNE DE CERDO
HUEVO FRITO
SAL
ACEITE

Número de personas: 0

Preparación:
Hacer las caraotas de la manera tradicional, al igual que el arroz, freír los platanos en tajadas y frír el cerdo adobado con oregano y ajo, dejar bien frito; servir en un planto amplio las caraotas, el arroz las tajadas de platano y la carne de cerdo y encima un huevo frito entero al gusto.

Este plato pertenece a la zaga de la RUTA DEL PABELLON; una cadena de estilos de hacer este plato típico venezolano, usando el mapa del país y sus elementos de tradición en el comer diario. Iniciando con el Pabellón tradicional que lleva carne mechada, caraotas, arroz y las tajadas de platano; variando en este llamado trujillano en el que se sustituye la carne mechada por cerdo; el valenciano que lleva pollo guisado; el oriental que lleva pescado frito; el margariteño que lleva atún mechado; el cojedeño que lleva "coporo" frito; el larense que lleva chiuvo mechado; el zuliano que lleva carne de iguana en coco; etc. Todo el pabellon nacional a través de un plato base modificado según el ingrediente típico regional que le identifica.

País: Venezuela

Dificultad: Alta

Categoría: Varios

Ingredientes:
1 vaso (de los de agua )de leche
1 vaso (de los de agua)de harina
50 gr de mantequilla
50 gr de mantequeca de cerdo
3 huevos enteros
2 claras de huevos
un poco de sal

Número de personas: 0

Preparación:
Masa: (para unos 65):
En un cazo se pone la leche, la mantequilla, la manteca y la sal.Se pone todo al fuego y cuando está todo derretido se dan unas vueltas con una cuchara de madera.Cuando rompe a hervir se echa de golpe la harina y se mueve bien durante unos 3m.Se retira del fuego y cuando la masa así formada está casi fría se añaden uno por uno los huevos,esperando de uno a otro que haya quedado bien incorporado el anterior y al final las claras montadas. Se engrasa ligeramente con aceite fino una chapa de horno y con una cucharita de café se coge un poco de masa y se pone en la chapa en montoncitos separados, pues los choux aumentan bastante.El horno tiene que estar flojo.Cuando están los choux doraditos, se retiran y, ya fríos, se les hace una raja con unas tijeras en el costado.Se presiona con los dedos y con la punta de un cuchillo se va introduciendo el relleno.
Una vez hechos y abiertos se mezcla foie-gras con un poco de crema batida para que espese pero que no se vuelva mantequilla:se rellenan con esta pasta (100 gr de foie-gras con dos cucharadas soperas de crema batida.
PASTA DE ROQUEFORT:
Se mezcla por partes iguales queso roquefort y mantequilla.

País: España

Dificultad: Baja

Categoría: Varios