Ingredientes:
una pieza de lampuga de 1400 gr. aproximadamente,
sal,
pimienta,
harina,
aceite de oliva para freír,
1 cucharada de alcaparras picadas,
una cucharada de aceitunas picadas,
una cucharada de vinagre,
1 cebolla cortada finamente,
media cucharada de azúcar,
un diente de ajo cortado finamente.

Número de personas: 0

Preparación:
Limpiar el pescado retirando las vísceras, la cabeza, las aletas dorsales y ventrales. Pasar el pescado por agua y dejar escurrir. Cortar en cuatro trozos. Sazonar el pescado con sal y pimienta media hora antes de freírlo. Calentar en una sartén el aceite de oliva. Pasar los trozos de pescado por harina. Disponer los trozos de pescado enharinados en la sartén cuando el aceite esté caliente. Freír el pescado por ambos lados. Disponer el pescado una vez frito en una plato. Retirar la espina y la piel. Disponer las pulpas del pescado en una bandeja. Rehogar la cebolla y el ajo con un poco del aceite restante de freír el pescado. Añadir el tomate y dejar cocer 5 minutos. Sazonar con un poco de sal, pimienta y el azúcar. Agregar las aceitunas y las alcaparras y una cucharada de vinagre. Dejar cocer cinco minutos más. Retirar la cacerola del fuego y verter este conjunto sobre las pulpas del pescado dispuestas en la bandeja. Servir el pescado acompañados de patatas y pimientos verdes frito.

País: España

Dificultad: Media

Categoría: Pescados y mariscos

Ingredientes:
1 cebolla mediana
½ ají mediano
4 onzas de puré de tomate
2 cucharada de vino seco
1 cucharada de vinagre
1 taza de papas cortadas en cuadritos
1 taza de calabaza cortada en cuadritos
4 mazorcas de maíz cortadas en trocitos
(puede usar 2 latas de 16 onzas de grano de maíz entero)
¼ libra de jamón cortado en trozos
1 chorizo Español
4 tazas de agua

Número de personas: 0

Preparación:
En una sartén ponga el jamón, el chorizo, la cebolla, el ají, el ajo y cocínelo por unos 7 minutos. Añada la salsa de tomate, la sal y la pimienta y cocínelo por 2 ó 3 minutos más. Coloque este sofrito en una cazuela, añada el agua el maíz y las papas, así como la calabaza. Cocínelo a fuego mediano por unos 25 minutos, si se desea pueden aplastarse unas papas y la calabaza para espesar el caldo un poquito.

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Sr. Carlos Fernandez

País: Cuba

Dificultad: Media

Categoría: Carnes y guisos

Ingredientes:
500 grs almendras
400 grs. azúcar
1 clara huevo batida
2 cucharadas confitura de fresa
1 boniato hervido
colorante rojo
cerezas confitadas

2 claras huevo
200 azúcar colorante rojo
obleas

Número de personas: 0

Preparación:
triturar el azucar con la thermomix cuidando que el vaso esté bien seco con v del 8 al 10 unos segundos, comprobar, que se nota al salir el polvillo del azúcar por la tapa
triturar las almendras v de 8 a 10 que queden bien trituradas,
mezclar el azúcar vaciar el vaso
pesar 450 grs. de la mezcla
añadir la clara y la mitad del boniato, las dos cucharadas de confitura y el colotante, hacer esta operación en dos veces.
dar forma a los turrones amontonaditos encima de la mitad de la oblea, o sea en cada oblea dos montoncitos separados nos mojaremos ligeramente las manos para que la masa no se nos pegue

con las claras y el azúcar hacer un merengue y añadir el colorante

tirar el merengue encima de los montones y esperar a que se seque

yo la he hecho con la th 31 y el boniato lo cuezo bien pinchado con un cuchilo y envuelto en papel de cocina unos 5 minutos al microondas, mejor no pasarse

País: España

Dificultad: Baja

Categoría: Recetas de Navidad

Ingredientes:
2 pechugas de pollo
1 lata de trufas
100 gr. de requesón
30 gr. de almendras crudas molidas.
25 gr, de almendras laminadas y tostadas
4 cucharadas de nata montada sin azúcar
1 sobre de gelatina en polvo
unas gotas de Tabasco

Para el caldo:
1 zanahoria
1 cebolla
1/2 ramo de apio

Número de personas: 0

Preparación:
Hacer un caldo con 1/2 litro de agua y las verduras, hirviendolo 15 mint. introducir las pechugas y cocerlas 25 mint. Colarlas y reservarlas, asi como 1 dl de caldo para la gelatina.
Cuando las pechugas estén frías picarlas con las almendras crudas y el requesón, salarlo y agregar Tabasco y mezclarlo con la gelatina disuelta en 1dl y 1/2 de caldo.
Añadir la trufa picada y la nata montada.
Untar 6 moldes de flan grande con aceite e incorporar la mezcla.
Guardarlo en la nevera hasta que cuaje. Desmoldarlo pasandolo por agua tibia y decorarlo con las almendras fileteadas. Acompañarlo con pan tostado.

País: España

Dificultad: Media

Categoría: Varios