Ingredientes:
½ Kilo de requesón
Sacarina líquida (esto para los que no pueden tomar azúcar)
Canela en Polvo
Ralladura de limón
Un sobre de pastel fresco sabor limón “marca Royal”
Leche, la cantidad que requiera al batirlo.

Número de personas: 0

Preparación:
Se baten todos los ingredientes del relleno en el Thermomix Se divide en tres capas el bizcocho –porque hace falta un bizcocho- de forma que quede en forma de tiras largas.
Se va colocando, de forma alternativa, una capa de bizcocho, otra de relleno, otra de bizcocho, etc… y se termina recubriendo todo con el requesón restante y espolvoreándolo por encima una fina capa de canela. Dos horas de nevera.
NOTA El Pionono se puede hacer con sacarina en lugar de azúcar y se bate con la mariposa para montar claras.
La leche se echa en el Thermomix a medida que lo va pidiendo. Debe quedar espeso, teniendo en cuenta que al enfriar se cuaja.

País: España

Dificultad: Media

Categoría: Postres

Ingredientes:
Huesos de cerdo curados.
La cabeza del cerdo completamente limpia de carne . solo el hueso.
Codillos de jamón -pata- ,curado.
Codillos de jamón- pata- , fresco.
Costillas del cerdo.
Panceta del cerdo.
Puntas de jamón -pata- curado.
Solomillo del cerdo.
Hígado del cerdo.
Gallina o perdiz.

Especias
Pimienta
Clavo
Canela
Sal.
Pan rallado.

Tiempo de cocción
3 h 1/2, aproximadamente en una olla normal.
1h 1/2 en olla express

Número de personas: 0

Preparación:
Se cuecen todos los ingredientes juntos, añadiendo agua según se vaya necesitando, porque el tiempo de cocción es lento.
Cuando todos los ingredientes estén prácticamente triturados por el hervido, se separa:
Por un lado el caldo y se guarda.
Por otro lado se deshuesan todos los trozos de carne de todos los condimentos y se apartan todos los huesos esmerándose en que no quede ni uno.
El caldo que hemos guardado de la cocción, se incorpora a toda la carne deshuesada y se vuelve a cocer, ayudándose si es necesario de una batidora - no trituradora-.
En esta ultima cocción se añade pan rallado.
La prueba que indica que el MORTERUELO esta en su punto es cuando pones una cuchara encima de toda la mezcla, pan rallado incluido y la cuchara se pone en posición horizontal.
Ahora solo falta que en Molina se comience a fabricar MORTERUELO, y a promocionarle haciéndonos valer de todos los Medios a nuestro alcance. Eso podría suponer un aumento del empleo para dar salidas sociales y económicas a los que allí viven.

Receta del morteruelo enviada por Gloria Martínez Santamaría
He aquí la receta del morteruelo, que me ha dado una tía mía Juana Tineo, nacida en Peralejos de Las Truchas, ahora tiene 90 años y esta muy lúcida, bueno siempre lo estuvo.
Esta receta, fue tomada de mi abuela, que a su vez la tomo de la suya y así sucesivamente……. en las matanzas que todos los años hacíamos en casa y de las que guardo una especial recuerdo , sobre todo del caldo de morcilla . Es por lo que me atrevo a llamarla autentica de Molina, pues es la que se ha hecho en todas las matanzas, en todas las casas de Molina desde hace años.

País: España

Dificultad: Media

Categoría: Carnes y guisos

Ingredientes:
4 Patatas
2 Cebollas
1 Apio
1 Puerro
2 Zanahoria s
Pimienta y Sal
1 vaso de leche

Número de personas: 0

Preparación:
Picamos todo en trozos y lo echamos a cocer. Una vez bien cocido se cuela y se reserva un poco de caldo para utilizarlo después. Con la batidora batimos las verduras cocidas, añadiendo el caldo reservado en caso de necesitarlo, obteniendo así un puré. Para realizar la Crema añadiremos la leche y a fuego lento lo iremos ligando.

País: España

Dificultad: Baja

Categoría: Sopas y cremas

Ingredientes:
200 g de leche
80 g de mantequilla
50 g de azúcar
1 huevo
20 g de levadura prensada o 1 sobre de levadura instantánea de panadería.
500 g de harina aprox.
½ cucharadita de sal.

Número de personas: 0

Preparación:
1. Ponga en el vaso la leche, la mantequilla y el azúcar y programe 1 min a 40 ºC, vel.2. añada el huevo y la levadura y mézclelos unos segundos a vel. 4. (Si utiliza levadura instantánea de panadería, programe solamente 30 segundos a la misma temperatura y vel. Agregue la levadura y programe 15 segundos, vel. 5, añada el huevo y mezcle todo unos segundos a vel. 4).
2. A continuación, incorpore los ingredientes restantes y amase 15 segundos, vel. 6 y seguidamente 2 min, vel. Espiga. Retire la masa del vaso, tápela y déjela reposar unos minutos.
3. Estire la masa con el rodillo dejándola de 1 cm. De grosor y haga redondeles ayudándose con un cortapasta o con el cubilete. Colóquelos en una bandeja engrasada con mantequilla o en moldes especiales y déjelos reposar durante 20 min hasta que doblen su volumen. Si lo desea píntelos con leche o mantequilla ablandada.
4. Introdúzcalos en el horno, precalentado a 200 ºC, durante 10 o 15 min.
5. Retírelos del horno y ábralos por la mitad. Tómelos untados con mantequilla y mermelada si los desea dulces o con ingredientes salados como patés, sobrasada, etc. Sírvalos calientes.

País: España

Dificultad: Media

Categoría: Varios