Ingredientes:
172 KG. DE RICOTA, 2 HUEVOS. SAL PIMIENTA, A GUSTO, 2CDAS. GORDAS DE QUESO RALLADO 2TAZAS DE HARINA

Número de personas: 0

Preparación:
PONER EN1 BOLS LA RICOTA Y CON 1 TENEDOR PISARLA MUY BIEN HASTA QUE QUEDE MUY CREMOSA SIN NINGUN GRUMO, AGREGAR SAL PIMIENTA Y HUEVOS, UNIR MUY BIEN CON EL TENEDOR AGREGAR EL QUESO RALLADO,UNIR, AGREGAR DE A POCO LA HARINA DEBE QUEDAR UNA MASA MUY… TIERNA FORMAR UN BOLLO, LUEGO, FORMAR ROLLITPS O BASTONES, COMO QUIERAS LLAMARLO, ESPOLVOREARLO CON HARINA, CORTA PORCIONES DE APROX. 1CM. Y PASARLOS PO TENEDOR, PARA FORMAR LOS ÑOQUIS.COCINA EN ABUNDANTE AGUA CON SAL A LA QUE SE LE AGREGARA UN CHORRO DE ACEITE, OJO, COCINA SOLAMENTE 3MINUTOS, COLARLOS POR PARTE PARA QUE NO SE DESARMEN SERVIRLOS CON MANTECA Y QUESO RALLADO, O CON UNA SALSA DE TOMATES, O CON CREMA O CON LA SALSA QUE DESEES, SON REALMENTE TIERNOS Y SUAVES.

País: Argentina

Dificultad: Alta

Categoría: Aderezos y trucos

Ingredientes:
2 pollos pequeños, 1 cebolla, 1 ajo, verduras variadas, hierbas aromáticas, harina, vino de los Montes, vino blanco, aceite, sal.

Número de personas: 0

Preparación:
- Se pone al fuego una cacerola con aceite y se le añade la cebolla pelada y cortada, el ajo troceado y un ramillete de hierbas aromáticas (tomillo, orégano, hierbabuena y romero). Cuando todo esté dorado, se retira del fuego.
- Se separan del caparazón las pechugas y los muslos y se sazonan. A continuación, se pasan por harina y se echan en el recipiente apartado del fuego. Se espolvorean con harina y se les añade el vino de los Montes y el blanco, a partes iguales. Se deja cocer a fuego lento por espacio de un cuarto de hora.
- Se cuecen los caparazones acompañados de algunas verduras (apio, zanahoria, etc.) o de hierbas aromáticas, colando el caldo posteriormente.
- Se le agrega este caldo al pollo y se deja cocer alrededor de quince minutos.

País: España

Dificultad: Media

Categoría: Aves y caza

Ingredientes:
2 docenas de huevos
1/2 kg. de azúcar
2 dl. de agua
azúcar glas

Número de personas: 0

Preparación:
Se separan las yemas de las claras.
En una cacerola pequeña, se pone a hervir la mitad del azúcar con la mitad del agua hasta llegar hervir. Se incorporan las yemas con fuego suave y se remueve sin parar con una espátula de madera, hasta conseguir que cuaje y la pasta se desprenda del perol.
Se extiende la masa sobre la mesa para que se enfríe.
Se hace un rollo con la masa y se divide en 24 porciones, para ir formando las yemas con las manos untadas de azúcar glas.

Aparte se hace un nuevo jarabe, a hervor suave, con el resto del azúcar y del agua y se bañan en él las yemas. Se sacan con un tenedor y se dejan secar de nuevo sobre la mesa, espolvoreado de azúcar glas.

Se presentan en moldes de papel

País: España

Dificultad: Baja

Categoría: Postres

Ingredientes:
320 g de macarrone
250 g de piernas de nuez,
40 g de azúcar,
la cáscara rallada de 1 limón,
½ cucharadita de canela,
sal

Número de personas: 0

Preparación:
Machacar las piernas de nuez y colocarlas en un bol, o utilizar un triturador eléctrico para desmenuzarlas. Cocer la pasta en abundante agua con sal e incorporar a las piernas el azúcar, la cáscara de limón y la canela. Mezclar hasta obtener una mezcla homogénea. Cuando la pasta esté cocida, escurrirla y condimentarla con la preparación, dejarla en reposo durante 5 minutos y servirla.

Estos macarrones, que se pueden también consumir fríos, se servían tradicionalmente la Nochebuena.

País: Italia

Dificultad: Media

Categoría: Pastas y arroces