Ingredientes:
6 piernas o muslos de pollo, 6 trozos de costilla de puerco,hojas de laurel,mejorana , tomillo, 1 litro de jugo de toronja, axiote,sal, pimienta 6 chiles poblanos, hojas de totomostle o de maiz secas para tamal. mantequilla.

Número de personas: 0

Preparación:
Se dissuelve el cuadro de axiote en el jugo de toronja se salpimienta al gusto, se agregan las piernas de pollo y los trozos de costilla, se dejan marinar durante 2 horas o toda la noche en refrigeraciònde preferencia, los chiles poblanos se azan y se pelan se cortan en tiras, la hoja de totomoztle, se remoja durante diez minutos en agua tivia se escurren y se acomodan abiertas de dos a teres cuatro o las que agan falta para acomodar , una pieza de pollo un trozo de costilla de cerdo , se agrega encima un puño de tiras del chile poblano , hoja de laurel una pizca de mejorana y tomillo, un trozito de mantequilla y se baña con el jugo de axiote en el que se marino el pollo y la costilla, se envuelve perfectamente cubriendo con mas hojas de totomoztle, y se amarra con tiras del mismo totomoztle, se pone a cocer al vapor en una vaporera donde quepan los seis mixiotes de, aproximadamente una hora y media o dos para que queden bien cocidos, se sirven acompañados de arroz

País: Mexico

Dificultad: Media

Categoría: Aves y caza

Ingredientes:
25 gramos de mantequilla
Perejil
Pimienta
600 gramos de repollo
Sal
600 gramos de salchichas
Aceite
1 cebolla en láminas

Número de personas: 0

Preparación:
Lavar y cortar el repollo en tiras finas.
Ponerlo en un recipiente Con agua y sal dos horas.
Hacer un sofrito con las salchichas cortadas en trozos, la
mantequilla, el ajo, el perejil, el aceite, la sal y la pimienta.
Escurrir el repollo y unir al sofrito en una cacerola.
Dejar cocer una hora Y cuarto.

País: España

Dificultad: Baja

Categoría: Carnes y guisos

Ingredientes:
125 gr. de agua de azahar
125 gr. de agua
100 gr. de aceite de oliva 0,4º
40 gr. de levadura prensada
140 gr. de azúcar
2 huevos
1 cucharadita de sal
650 a 700 gr. de harina

Número de personas: 0

Preparación:
Poner en el vaso el agua de azahar, el agua, el aceite y el azúcar y programar 2 minutos a 40 grados en velocidad 2.
Añadir la levadura y los huevos y mezcle 10 segundos en velocidad 6.
A continuación agregue la harina y la sal. Amase 20 segundos en velocidad 6 y 3 minutos en velocidad espiga (verifique si admite mas harina). Deje reposar la masa 10 minutos antes de darle forma.
Haga los bollitos iguales unos de otros, si el es más fácil vaya pesando 50 gr. de masa para cada uno. Bata una yema de huevo mezclándolo con un poco de agua y pinte con ella los bollitos.
Colocar los bollitos en el horno a 50 grados para que doblen de volumen, durante 20 minutos aproximadamente..
Cuando doblen, aumente la temperatura del horno a 200 grados y téngalos de 10 a 15 minutos más, hasta que estén doraditos.
Nota: para que las masas suban mejor introducir en el horno un cacito con agua

País: España

Dificultad: Media

Categoría: Postres

Ingredientes:
60 gr de mantequilla
4 cucharadas soperas de aceite
1/4 kg de gambas
2 cucharadas soperas colmadas de harina
1 1/2 vaso(de los de agua) de leche fría
2 hojas de buena cola de pescado
1 yema de huevo
2 claras
agua y sal

Número de personas: 0

Preparación:
Se pelan las gambas. Las colas se reservan crudas en un plato. En un cazo se pone la mitad de la mantequilla con las cabezasy los caparazones.Se pone a fuego lento y se revuelve bien durante 5 minutos, a partir del momento en que la mantequilla está derretida. Se pone por tandas en un colador fini y se machaca muy bien, apretando mucho con la seta del pasapurés.Sale un juguito color rosa que se reserva. En una sartén se pone a calentar el resto de la mantequilla y 2 cucharadas de aceite,. Cuando está derretido se añade la harina. Se da unas vueltas y, poco a poco, se vierte la leche dando vueltas. Se ponen entonces las gambas resevadas y todo el jugo recogido de las cabezas; se deja cocer unos minutos (5minutos más o menos). Se añade sal, se separa del fuego y se incorpora a esta bechamel la yema de huevo. En un cazo pequeño se pone un poco de agua (3 ó 4 cucharadas soperas); se corta la cola de pescado en trocitos con las tijeras,se mueve bien y se pone a fuego lento para que se derrita ( sin que cueza, pues le da mal sabor). Se agrega poco a poco a la bechamel de gambas, colándola previamente por un colador de tela metálica. Se montan las claras a punto de nieve firme, con un pellizco de sal. Se junta con la bechamel, cuidando de incorporarlas bien sin moverlas demasiado.Se toma una flanera no muy alta, se unta con las 2 cucharadas de aceite, se escurre bien y se vierte la mousse. Se mete en la nevera unas 3 hora más o menos. Para servir, se desmolda pasando un cuchillo todo alrededor y se adorna la fuente con hojitas de lechuga y rodajas de tomate.

País: España

Dificultad: Baja

Categoría: Pescados y mariscos