Ingredientes:
Chile jalapeño
Cebolla
Tomate
Cerveza
Sal

Número de personas: 0

Preparación:

Se cortan el tomate y cebolla en cubos medianos, y el chile jalapeño en rodajas o cubos, al gusto. En un sartén con un poco de aceite se fríen a fuego medio hasta que la cebolla se torne casi transparente. Al final se agrega la cerveza de su preferencia y se deja hervir unos 5 minutos.

País: Mexico

Dificultad: Baja

Categoría: Salsas y guarniciones

Ingredientes:
1 mango bastante grande
300g de camarones
3 ramas de toronjil
1/2 manojo de cilantro
150g de canónigos o 1 manojo de berros

Salsa :
2 rábanos blancos triturados muy finos
1 cucharada sopera de ketchup
4 cucharadas soperas de aceite de cacahuete
1 cucharada sopera de vinagre de jerez

Número de personas: 0

Preparación:
Pelar los camarones y ponerlos a marinar 10 minutos en la nevera con un poco de ketchup, vinagre, sal y pimienta.
Mientras tanto, limpiar, lavar y escurrir los canónigos o los berros. Colocarlos en una fuente honda fría y salpimentarlos ligeramente.
Arrancar las hojas de las dos clases de hierbas, coger la mitad de cada clase y cortarlas a trozos pequeños, dejar la mitad aparte y mezclar el resto con los canónigos o los berros. Pelar el mango, ponerlo en una fuente muy llana o en una tabla de cocina, cortar la fruta en rodajas finas y colocarlas sobre los canónigos o los berros, salpimentar con cuidado.
Conservar el jugo. Escurrir los camarones.
Colocarlos entre las rodajas de mango.
Terminar la salsa: verter la marinada sobre el puré de rábanos blancos y el ketchup que habremos puesto en un bol, añadir el jugo de mango, sal y pimienta.
Verter el resto de vinagre y el aceite e ir batiendo.
Verter sobre las rodajas de mango y los canónigos o berros, espolvorear con el resto de hierbas cortadas a trozos pequeños.
Servir enseguida.

País: España

Dificultad: Baja

Categoría: Ensaladas y verduras

Ingredientes:
1 k de berengenas
100 gr de pasas de uva
80 gr de queso pecorino rallado
3 huevos
Harina
Pan rallado
Orégano
Sal y pimienta
Nuez moscada
Aceite para freir.

Número de personas: 0

Preparación:
Pelar las berengenas y cortarlas en rodajas. Ponerlas en agua alrededor de 1 hora, para que pierdan el amargor.
Macerar en agua tibia las pasa,una media hora.
Poner un puchero al fuego con agua y un poco de sal.
Cuando hierva en agua, zambullir las berengenas y
dejar cocer unos cinco minutos. Sacar del fuego y
dejarlas escurrir. Cuando se enfrien, las expriminos
con las manos para quitarles el resto de agua. Las
picamos muy finamente con un cuchillo y las ponemos en una sartén. Le añadimos dos yemas de huevo, el pecorino, el orégano, la pimienta y la nuez moscada.
Escurrimos las pasas y las añadimos. Lo ezclamos todo muy bien, rectificamos de sal, y vamos formando albondiguillas redondas y aplanadas, de la dimensión de un huevo.
Las pasamos por el huevo batido, -uno entero con las dos claras que nos quedaron -, y luego las pasamos por el pan rallado. Las freímos en abundante aceite caliente, las secamos con papel absorvente y servimos calientes.

País: Italia

Dificultad: Media

Categoría: Ensaladas y verduras

Ingredientes:
250 g de cebolla,
80 g de pimiento verde,
80 g de apio,
350 g de tomate natural triturado de lata,
250 g de repollo,
sal y pimienta,
1 pastilla de caldo concentrado de pollo (optativo),
1/2 o 1 litro de agua.

Número de personas: 0

Preparación:
Echar todas las verduras en trozos junto con el tomate, la sal y la pimienta y triturarlas en velocidad máxima hasta conseguir un puré espeso. Añadir 200 o 300 g de agua y programar 15 o 20 minutos a 100 grados de temperatura y velocidad 5 o 6. Si quedanse trocitos triturar 1 minuto o mas hasta que esté a nuestro gusto. Cuando la sopa ya está cocida añadir el agua necesaria para conseguir la consistencia que queráis. Se le puede poner si se quiere la pastilla de caldo, pero es mejor suprimirla porque además de llevar mucha sal, suele llevar también grasas añadidas que no especifican si son animales o vegetales.

País: España

Dificultad: Media

Categoría: Sopas y cremas