Ingredientes:
6 a 8 Tazas de harina de fuerza (harina de hacer pan)
2- sobres de levadura seca
½-Tazas de agua tibia (100 a 110º F.)
2-Tazas de agua caliente
2- cdas. azucar común
2- cdas. manteca veg. (crisco)
1½- cdita. sal..

Número de personas: 0

Preparación:
Ponemos la levadura junto con 1 cdita. de azucar en el agua tibia y la dejamos fermentar por 10 a 15 minutos. Mientras, mezclamos el agua caliente con la manteca, la sal y el resto del azucar; cuando esta mezcla este tibia( 90 a 100ºF.) la mezclamos con la levadura fermentada y agregamos harina poco a poco hasta obtener una masa que se despegue de las paredes del tazón.

Nota: puede ser que en este procedimiento no se gasten toda la harina que pide la receta, por eso es muy importante que la agreguen poco a poco y parar cuando se obtiene la masa deseada; con el resto espolvaremos la superficie para amasar).

Colocar la masa en superficie enharinada y amasar hasta obtener una masa liza; colocarla en un tazon engrasado y taparla con paño limpio o plastico transparente de cocina y resguardar en lugar tibio por 2 a 3 horas o hasta que doble su volumen. Pasado este tiempo, sacamos el aire con unos golpecitos y dividimos la masa en 2 partes o mas si deseamos panes mas pequeños; darles forma y colocarlos en molde engrasado; tapar y dejar doblar volumen de nuevo.

(Opcional : Pintar con huevo a medio batir)
Hornear por 40 minutos en horno precalentado a 400ºF. Una vez fuera del horno, golpearlo con los dedos y si este suena hueco esta listo, de lo contrario dejarlo en el horno unos minutos mas.
Nota: consumir el pan despues de 15 a 20 minutos de sacrlo del horno, no antes..

Sr. Carlos Fernandez

País: Cuba

Dificultad: Media

Categoría: Aperitivos

Ingredientes:
500 mililitros de leche desnatada.
1 huevo duro.
2 claras de huevo.
5 cucharadas de edulcorante artificial.

Número de personas: 0

Preparación:
Caramelizamos el fondo y las paredes de una flanera grande; se
calienta la leche casi a punto de ebullición; se baten con las
varillas eléctricas el huevo, las claras y el edulcorante hasta que
estén espumosos y se añade, sin dejar de batir, la leche caliente en
chorro fino y el ron.
Pasamos esta preparación por un colador fino, se vierte en la
flanera caramelizada y se deja cocer en el horno, al baño María, 40
minutos, hasta que el flan cuaje.
Lo dejamos enfriar, se desmolda y se decora con cerezas con cerezas
confitadas.

País: España

Dificultad: Baja

Categoría: Postres

Ingredientes:
12 pimientos del piquillo
2 cebolletas
1 pimiento verde
2 dientes de ajo
1 tomate
1/2 kg de atun en aceite
2 pimientos morrones asados
1/2 litro de bechamel
sal, aceite

Número de personas: 0

Preparación:
Picamos muy fina la cebolleta, el pimiento verde, el ajo y el tomate.
Rehogamos todo en una cazuela con aceite. Picamos el atún y lo incorporamos a la cazuela, rehogamos unos minutos. Echamos por último la mitad de la bechamel, ligamos bien, dejamos enfriar y rellenamos con esta mezcla los pimientos del piquillo.
Aparte pelamos y troceamos los pimientos morrones asados.
Mezclamos con el resto de la bechamel y pasamos por la batidora.
Colocamos los pimientos rellenos en una fuente resistente al calor, cubrimos con la salsa de la batidora y metemos la fuente al horno caliente a 160 grados durante 10 minutos. Adornamos con perejil y servimos.

País: España

Dificultad: Media

Categoría: Varios

Ingredientes:
1 CARITE MEDIANO TIPO SIERRA
1 CABEZA DE AJOS
1 MANOJO DE PEREJIL
100 GR DE ARIFUKE DE LOS DIOSES
½ TACITA DE ACEITE DE AJONJOLI
2 LIMONES
SAL CONDIMENTADA

Número de personas: 0

Preparación:

Lograr el carite cortado en ruedas no tan delgadas, lavarlas y salar con la sal condimentada, rociarlas con el jugo de los limones; preparar en un cuenco una pasta suave con el arifuke, el perejil cortadito fino, el ajo triturado y la ½ tacita de aceite; revolver bien hasta unir en una pasta; untar las ruedas de carite y llevar al horno precalentado por 40 minutos hasta que haga una corteza crujiente sobre el pez.

Esta receta es originaria de Provenza (Francia) pero con una variación de mi parte al permitirme sustituir la harina de pan molido por el exótico sabor tropical del Arifuke de los Dioses; es una de las recetas preferidas de mi bella sobrina Roxana Barreto, un botón primoroso lleno de tanta luminosidad juvenil y destellante rutilo, quien desborda alegría y garbo adolescente; Roxana es una aventajada estudiante universitaria quien ama los sabores audaces y desconocidos de la cocina de autor, con sus escasos 20 años hace gala de un conocimiento sibarita y gourmet que muchos quisieran tener y desarrollar; y puede ella con mucha autoridad liderizar cualquier conversación sobre este y otros temas. Recuerdo una oportunidad en que me solicitó que le dedicara una receta y un poema; después de indagar sobre sus gustos terminé por elaborar esta humilde creación (modificación) con carite y en cuanto al poema le escribí lo sig:

Bella entre todas, la mas bella
eres contada en centenas y millares
con tus ojos grandes perlas de collares
asteroides luceros y centellas

El azabache vaporoso de tu cabellera linda
invita al verso y a la rima
y al compás de etéreos pensamientos
una ilusión en mi pecho se me guinda

De verte siempre sonriendo,
alborozando entre hadas y querubes
y entre los ángeles y nubes
tu eterna primavera descubriendo

Y antes de verte un día llorando
por penas de amor y de requiebros
prefiero en mí tus cuitas de despechos
llevar dispuesto disfrutando
en sacrificio que la vida me cuadre

ya no con amor de tío
sino con amor de padre….

País: Francia

Dificultad: Media

Categoría: Pescados y mariscos