Ingredientes:
- Un Melón de La Mancha maduro
- Cáscara de naranja confitada
- Zumo de dos limones
- Hierbas aromáticas
- 4 claras de huevo
- 50 g de azúcar
- 100 g de miel

Número de personas: 0

Preparación:
Apio Confitado
Ingredientes: 100 g de miel, 100 g de apio, 100 g de azúcar
Elaboración: Pelamos los tallos de apio y los cocemos en un almíbar y lo dejamos secar.Al almíbar añadimos la miel y cuando esté caliente, añadimos el apio hasta que esté blando junto con la cáscara de naranja.

Elaboración
El melón lo pelamos y lo hacemos puré. Añadimos el zumo de limón, las claras de huevo bien batidas y 50 g de miel. Lo pasamos a la sorbetera y cuando esté granizado será el punto. Las cáscaras de naranja las partimos muy finas y otras las dejamos enteras. Ponemos a calentar 1 dl de agua, 50 g de azúcar y añadimos la naranja y las hierbas aromáticas. Cuando empiece a punto de hebra añadimos la miel.

Montaje
En un cuenco ponemos las bolas de melón sobre la piel de naranja, al lado el apio y justo encima las hebras de naranja y el cogollo de la hierba utilizada.

País: España

Dificultad: Baja

Categoría: Temporadas y ocasiones especiales

Ingredientes:
150 gr de nueces, 150 gr de chocolate nestle postres, 150 gr de azucar, 2 huevos, 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente, 70 gr de harina, 1 cdta..levadura royal, Un pellizco de sal

Número de personas: 0

Preparación:
Ponga las nueces en el vaso y programe 8 a 10 segundos, vel.3 1/2. (no deben quedar muy pequeñas) retirelas del vaso y reserve ponga en el vaso el chocolate troceado y dele 5 golpes de turbo y a continuacion, pase a la vel.9, 6 seg.. Viertalo en un cuenco y reservelo.
Ponga la mariposa en las cuchillas. Poner el azucar y los huevos en el vaso y programar 5 min. A 40ºc y vel. 3. Añada la mantequilla y el chocolate y mezcle 6 seg. Vel.2. Incorpore la harina, la levadura y la sal y programe 4 seg., Vel.2. Quite la mariposa.
Retire el vaso de la maquina, incorpore las nueces troceadas y mezclelas bien con la espatula, hasta que la mezcla quede homogenea.
Engrase un molde rectangular bajito con mantequilla y enharinelo. Vuelque en el la mezcla e introduzcalo en el horno, precalentado a 170ºc, durante 20 min. Aprox. Hasta que al introducir una aguja, esta salga limpia.
Despoldelo sobre una rejilla y en caliente cortelo formando cuadrados.
Cuando este frio sirvalos esplovoreandolo con azucar glass si lo desea.

Ingredientes:
(Para 3 perdices)

- 3 perdices
- 1 dl de aceite
- Un vaso de vino blanco seco
- Una copita de brandy
- 1/2 kg de cebolla picada
- Una zanahoria grande
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de tomate frito
- 2 cucharadas de harina
- 1 cucharadita de pimentón
- Un vaso de agua
- Un ramo de hierbas aromáticas a base de hierbabuena
- Sal y vinagre de excelente calidad

Número de personas: 0

Preparación:
Se limpian las perdices y se atan para darles forma.
En una cacerola se pone el aceite, se doran los dientes de ajo y después se rehogan las perdices. Un vez doradas, se mojan con un chorrito de vinagre.
Se añaden la cebolla y la zanahoria en rodajas y se deja estofar.
Una vez estofada la cebolla y la zanahoria, se añade el pimentón y se deja refreir unos segundos, añadiendo a continuación el vino el brandy y el puré de tomate. Se sazona de sal y pimienta. Se mueve la cacerola para que se mezcle todo bien, se añade el ramillete de hierbas y se deja cocer tapado durante hora y media o hasta que las perdices estén blandas. Si durante la cocción se mermará demasiado el caldo, se irá añadiendo agua, que se tenfrá hirviendo.
A medida que las perdices estén blandas se irán retirando de la cacerola y se reservarán calientes. Una vez cocidas todas las perdices se dejará la salsa en su punto, ya sea reduciendola, añadiendo agua o pasandola por el pasapuré si se prefiere.
Las perdices se sirven junto con la salsa y adornando con costrones de pan frito.

País: España

Dificultad: Media

Categoría: Varios

Ingredientes:
4 tazas de arroz de grano largo
6 tazas de caldo,
50 gr. de almendras crudas en láminas
50 gr. de pasas,
50 gr. de avellanas troceaditas
50 gr. de piñones,
1 cebolla picada fina,
4 cucharadas de aceite de oliva
2 cdtas de curry.

Número de personas: 0

Preparación:
Rehogar la cebolla con el aceite de oliva en la olla rápida, añadir los frutos secos y rehogar, añadir el curry. Agregar el arroz. Rehogar todo. Añadir el caldo y cuando empiece a hervir, tapar la olla, ponerle la presión y cuando la haya alcanzado darle 4 minutos, apagar y dejar que suelte toda la presión.

País: España

Dificultad: Media

Categoría: Pastas y arroces