Ingredientes:
1/2 taza de mayonesa ·
4 chipotles en adobo ·
6 panes largos tipo francés cortados horizontalmente en dos ·
6 rodajas de jamón ·
12 rodajas de queso Suizo ·
2 pepinillos encurtidos cortados en rodajas ·
1 1/2 libras de cerdo asado, cortado fino o desmechado (unas 3 tazas), mas los jugos de cocción reservados ·
sal ·
·
Asado de Cerdo: ·
1 lomo de cerdo sin hueso, unas 8 a 6 libras ·
1 1/2 cucharadas de ajo picado (Badia) ·
1 taza mas 2 cucharadas de vinagre blanco ·
3/4 taza de jugo de limón verde, Badia ·
1/4 taza de jugo de toronja ·
1/4 taza de jugo de naranja ·
2 cucharadas de orégano Badia ·
1 cucharada de pimienta negra Badia ·
2 cucharaditas de adobo Badia ·
sal y pimienta ·
1 pimentón verde picado ·
1 cebolla picada ..

Número de personas: 0

Preparación:
En un procesador o licuadora, combine la mayonesa con los chipotles y procese hasta que este homogénea. Esparza esta mezcla en la parte de adentro del pan. Prepare los sándwiches colocando rodajas de jamón, queso, pepinillo y cerdo. Por encima agregue una cucharada de los jugos de cocción del cerdo y un poco de sal. Cierre los sándwiches y llevelos a la sandwichera hasta que estén tostados y calientes. Si no tiene sandwichera colóquelos en el horno o en una parrilla. Sírvalos calientes partidos en dos. Cerdo Asado: Haga unas pequeñas incisiones en el lomo y coloque el ajo dentro. Aparte en un recipiente mezcle todos los condimentos; luego añada el cerdo y deje marinar la víspera. Coloque la carne en un recipiente poco profundo y hornee cubierto con papel aluminio a 400°F de 2 a 3 horas, o hasta que el termómetro insertado en la carne marque 155°F. Saque el asado del horno, y déjelo enfriar en sus jugos antes de cortar o desmenuzar. * El cerdo se puede refrigerar hasta 3 días.

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Sr. Carlos Fernandez

País: Cuba

Dificultad: Baja

Categoría: Aperitivos

Ingredientes:
guisante desgranado, 750 gramos
cebolla grande, 1 unidad
aceite de oliva, 4 cucharadas
vino añejo, 1/3 taza
huevo, 3 unidades
vinagre, 1 cucharada
sal, al gusto

Número de personas: 0

Preparación:
Lavar los guisantes y hervirlos en agua con un poquito de sal hasta que estén tiernos. Al mismo tiempo, cocer los huevos.

Calentar el aceite en una sartén y rehogar la cebolla pelada y picada.

Una vez cocidos los guisantes, escurrirlos e incorporarlos a la sartén junto con el vino, salpimentar y dar un hervor.

Poner rodajas de huevo duro en una fuente, aliñar con aceite, vinagre sal y pimienta y poner encima los guisantes. Adornar con más rodajas de huevo.

País: España

Dificultad: Baja

Categoría: Ensaladas y verduras

Ingredientes:
cangrejos.
1 litro de agua
200 gr. de vino blanco.

Número de personas: 0

Preparación:
Pele los cangrejos. Para el concentrado debe utilizar las cabezas, las patas y las cáscaras.
Llene el vaso con 1 litro de agua y 200 gr. de vino blanco.
Agregue las cabezas, las patas y las cáscaras de los cangrejos.
Programe 10 minutos, temperatura 100º, velocidad 5.
Vierta el contenido del vaso en un recipiente utilizando un colador.
Reserve el concentrado para utilizarlo en sus recetas, cremas y sopas con cangrejo.
Importante: los cangrejos deben estar muy frescos, a ser posible cómprelos vivos

SUGERENCIAS
Este concentrado sirve para aprovechar las cáscaras de los cangrejos. Utilizaremos el concentrado para potenciar el sabor de muchos platos.

País: España

Dificultad: Media

Categoría: Varios

Ingredientes:
MASA 1
100 g de leche
100 g de agua
50 g de aceite
1 cucharadita de sal
20 g de levadura prensada
400 g de harina

MASA 2
200 g de agua
50 g de aceite
1 cucharadita de sal
20 g de levadura prensada
400 g de harina

Número de personas: 0

Preparación:
Ponga los liquidos en el vaso del Th
Caliéntelos 1 minuto a 40º velocidad 2
Añda la levadura, la harina y la sal
Programe 1 minuto en velocidad espiga
Para sacarla del vaso, vaya retirándola con las manos, previamente embaduranadas en aceite o desajuste las cuchillas y deje caer la masa sobre la mesa, retirando las cuchillas a continuación
Estire la masa dejándola muy fina. Puede hacerlo sobre un molde de pizza, con rodillo sobre una mesa, con rodillo sobre una mesa poniéndola entre dos plásticos
Si la va a congelar, precocinela antes durante 6 - 7 minutos

País: España

Dificultad: Media

Categoría: Varios