Ingredientes:
carne de ternera picada, 700 gramos
tocino entreverado, 4 lonchas
queso idiazábal ahumado, 75 gramos
nata líquida, 1 taza
aceite de oliva, 2 cucharadas
cebolla grande, 2 unidades
sal, al gusto
pimienta molida, al gusto
hierbas aromáticas, al gusto

Número de personas: 0

Preparación:
Poner la carne en un cuenco, salpimentar y añadir las hierbas aromáticas.
Formar 4 hamburgesas, de tamaño no muy grande, envolverlas con una loncha fina de tocino y atarlas para que no pierdan la forma. Taparlas con papel de aluminio y dejarlas reposar media hora en el congelador para que se endurezcan un poco y tomen la forma (no deben congelarse).

Pelar las cebollas, cortarlas en juliana fina y rehogarla en una sartén con el aceite a fuego bajo, hasta que esté blanda y empiece a tomar color,
salpimentar y retirar. Trocear el queso y ponerlo en un cacito con la nata; calentarlo removiendo con una cuchara.

Dorar los tournedós en la sartén a fuego vivo por ambas caras y pasar a una fuente refractaria, repartir la cebolla y verter la salsa. Hornear unos
15-20 minutos a temperatura media y servir acompañado de patatas al gusto.

País: España

Dificultad: Media

Categoría: Carnes y guisos

Ingredientes:
600 g de “ricotta” o requesón,
300 g de harina,
200 g de ragú de carne,
50 g de queso grana o parmesano rallado,
5 huevos,
nuez moscada,
sal

Número de personas: 0

Preparación:
Colocar la harina sobre la mesa de trabajo, hacer con la mano un hueco en el centro, romper en él 3 huevos e incorporar 1 pizca de sal. Amasar hasta obtener una preparación más bien homogénea. Envolverla en un trapo de cocina y dejarla en reposo durante 30 minutos. Mientras tanto trabajar la “ricotta” con los huevos restantes, 1 pizca de sal y 1 de nuez moscada. Cuando se obtenga una masa homogénea y sin grumos, extender la pasta con el rodillo y, en la mitad de la lámina, distribuir con la cuchara tantos montoncitos de “ricotta” oportunamente distanciados. Doblar sobre los montoncitos la otra mitad de la pasta presionando bien con los dedos alrededor de los montoncitos de manera que la pasta se salde bien. Con el cortamasas de espuela metálico formar muchos ravioles y cocerlos en abundante agua con sal. Escurrirlos y condimentarlos con el ragú (como alternativa se puede utilizar un poco de salsa de tomate) y el queso.

País: Italia

Dificultad: Media

Categoría: Carnes y guisos

Ingredientes:
250 gr de champiñones
1/2 cubilete de aceite de oliva
2 dientes de ajo
1 tomate
1 puerro
sal y pimienta.

Número de personas: 0

Preparación:
Filetear los champiñones y ponerlos en el cestillo con sal y pimienta.
Poner el aceite, tomate, puerro( solo la parte blanca),el ajo y dos champiñones en el vaso. Programar 10 minutos, 100º velocidad 4.
Al finalizar el programa, incorporar los champiñones del cestillo en el vaso. Esta salsa se puede usar para acompañar cualquier tipo de carne

País: España

Dificultad: Media

Categoría: Varios

Ingredientes:
El jugo de 2 limones
sal al gusto
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
1 cabeza de ajo machacado
1 cda de curry
1/2 taza de aceite vegetal
1 kg de cebollas cortadas en cuadros
6 ajíes dulces cortados en cuadros pequeños
1 kg de tomate cortado en cuadros
1 taza de agua
1 kg de papas peladas y cortadas en cuadros medianos

Número de personas: 0

Preparación:
Se lavan las partes del chivo con el jugo de los limones y luego con agua corriente. Se sazona con la sal, la pimienta, el ajo y el curry, se deja marinar de 1 a 2 horas.
En un caldero se vierte el aceite y a fuego medio se frie el chivo de 10 a 15 minutos o hasta que se dore.
Se añade la cebolla y se sofrié unos 5 minutos; se agrega el ají y también se cocina por 5 minutos, se añade el tomate y se deja cocinar por 5 minutos más, se baja el fuego, se añade el agua, se tapa y se deja cocinar durante 30 minutos, aproximadamante.
Se prueba y se rectifica la sal. Se tapa de nuevo y se cocina alrededor de 40 minutos más o hasta que la carne éste blanda (cuidando que no se seque la salsa). Se agregan las papas y se cocinan por 20 minutos más o hasta que la papa se ablande.
Opcional: Las papas se pueden sustituir o combinar con berenjenas cortadas en cuadros pequeños o en tiras largas.
Sugerencia: acompañar con arroz blanco.

Cristina.-

País: Venezuela

Dificultad: Media

Categoría: Carnes y guisos