Bollos pelones
24 de February de 2004Ingredientes:
1 PAQUETE DE HARINA DE MAIZ PRECOCIDA, 1 KG DE CARNE MOLIDA DE RES, 1 KG DE TOMATES MADUROS, 4 CEBOLLAS, 2 PIMIENTOS ROJOS, 1 ESCALONIA, 1 RAMITO DE CILANTRO, 10 DIENTES DE AJO, SALSA INGLESA
ACEITE CON ONOTO (COLORANTE), SAL PIMIENTA Y COMINO
Preparación:
Hacer la masa con la harina y agua con sal; hacer unas bolitas medianas y reservar; cocinar la carne molida con 3 tomates y una cebolla rallados, aagregar la mitad del ajo y un poco del cilantro; hacer un agujero en las bolitas con el dedo pulgar haciendo giros hasta lograr una buena cavidad, llenar este agujero con la carne cocinada y que esté seca, tapar el agujero ayudandose con los dos pulgares y rectificar la redondez de la bola; repetir este proceso con todas las bolas; llevarla al agua hirviendo y sacar cuando floten; cortar los pimientos, las cebollas y los tomates en juliana, junto con el ajo majado y freir en el aceite onoteado con la sal la pimienta el comino y la salsa ingles, cocer hasta que quedar en salsa; servir calientes los bollos pelones agregando esta salsa sobre los mismos.
Esta receta es tÃpica de Maracaibo en el Estado Zulia en Venezuela; una de las mejores degustaciones de esta receta la probé de la suegra de mi hermano, Doñaa Rosa de Valero; mujer integra y de gran talante familiar quien levantó a sus hijos a base de exfuerzo y tesón, para que llegaran a ser los profesionales que hoy son; y especificamente mi cuñada la Dra. en OdontologÃa Hilda Valero, con quien mantengo una de las mas hermosas relaciones.
Recuerdo la historia que me contaron en Maracaibo donde queda plasmado el carácter jovial y dicharachero propio del gentilicio zuliano; resulta ser que una anciana le solicitó encarecidamente a un estudiante de educaci�n media la cantidad de 500 bolivares(nuestra moneda de curso), y cuando el chavo estudiante le pregunté el motivo, ella gustosamente le informó que para tomar el autobus para irse a su casa; como el benjamin no tenÃa efectivo le sugirió a la senil dama: “_Abuela no tengo monedas pero tengo un ticket de pasaje estudiantil que le sirve para el mismo efecto de transporte, si vos lo quereÃs?”
Acto seguido después de aceptar la sugerencia, la viejecita detuvo al autobus con la señal de costumbre y cuando se subió al mismo y mostré el bendito ticket como pago, el conductor tan jovial y tan maracucho como el mismo puente sobre el lago, le quedó mirando con asombro delator y le hizo la siguiente observación __ “Veo viejita lo que te han aplazado en la escuela es verga….”, “Sige estudiando que algún dÃa termináis”.
