Ingredientes:
Huevos
Jamon de pavo
hojitas de oregano
Queso asadero Chihuahua rayado
Trufas en escabeche
Cebollitas Cambray en escabeche.
Mantequilla pura.

Número de personas: 0

Preparación:
1} Batir las claras, separadas de las yemas.
2} Batir las yemas en un tazon aparte.
3} Hecho esto, se juntan yemas y claras mezclandolas muy bien.
4} En una cacerola grande, anti adherente vierta aceite de olivo, extra virgen, y cuando este hirviendo eche esta mezcla, sosteniendo la sarten por el mango con la mano izquierda, y realizando suaves movimientos en forma de vaiven, esto le da, a la preparacion un cocimiento parejo en forma alternativa.
5} En caso de ser necesario, use una espatula de madera, para un mejor batido de los huevos durante la cocion.
6} Antes de echar los huevos a la cacerola, se saltean en ella las trufas, el jamon de pavo picado en forma menuda, las hiervas del oregano, las cebollitas en escabeche, y se le agrega una pizca de mantequilla pura.
7} Servir calientes, con unas tiritas encima del queso Chihuahua.

País: Mexico

Dificultad: Alta

Categoría: Aderezos y trucos

Ingredientes:
500 gr. De tomates San Marzano (tipo de tomate para salsa)
80 gr.. De aceite de oliva virgen extra
1 diente de ajo
unas hojas de albahaca
sal y pimienta

Número de personas: 0

Preparación:
Introducir en el vaso el aceite y el ajo, 3 min.100º vel1. Añadir los tomates, la albahaca y la sal: 15 min. 100º vel. 1 Cuando termine la cocción añadir la pimienta.
La pummarola es óptima para condimentar cualquier tipo de pasta, arroz y ñoquis

País: España

Dificultad: Media

Categoría: Varios

Ingredientes:
para la papillote:
4 ciruelas cortadas en dos
1 manzana de reineta pelada, sin las pepitas, cortadas en 8 trozos y con un chorrito de limón por encima.
1 racimito de uvas verdes
¼ de piña pelada y cortada en 8 trozos
1 kiwi pelado y cortado en 8 trozos
100 gr. de moras
2 bastoncillos de vainilla
1 dl de zumo de naranja

1 hoja de papel sulfurizado cortado en 4
Rafia para atar cada papillote

para la crema inglesa:
¼ l de leche semidescremada
2 yemas de huevo
5 gr. de maicena
20 g fructosa
½ bastón de vainilla

Número de personas: 0

Preparación:
La crema inglesa:
Poner la leche a hervir con el bastoncillo de vainilla abierto. En una ensaladera, blanquear las yemas de huevo y la fructosa y añadir la maicena. Mezclar. Echarlo por encima de la leche caliente. Volver a poner la crema en la cacerola y cocer a fuego lento, removiendo con una cuchara de palo, hasta que se espese. Dejar que se enfríe y quitar el bastón de vainilla antes de servir.

Papillote de frutas
Precalentar el horno a 180 °. Colocar todas las frutas en una fuente (que valga para el horno), salvo las moras y las uvas. Desecar las frutas durante 6 minutos en el horno. Desecar las frutas en papel sulfurizado, intercalándolas, añadir las moras y las uvas, así como un poco de zumo de naranja y la ½ del bastón de vainilla abierto.
Cerrar el papillote en forma de caramelo, atar las dos extremidades con la rafia. Meter el papillote en el horno, unos 10 mn a200 ° ( th 7 )

Colocar en una gran fuente el papillote, ligeramente abierto y al lado, en un cuenquito la crema inglesa.

País: España

Dificultad: Baja

Categoría: Postres

Ingredientes:
250 gramos de harina
150 gramos de mantequilla
5 huevos
250 gramos de panceta (o bacon)
300 ml. de nata líquida espesa
Nuez moscada
Sal y pimienta

Número de personas: 0

Preparación:
Se prepara una masa quebrada, poniendo la harina en un recipiente y formando un volcán en el centro, se añade una pizca de sal, 125 gramos
de mantequilla troceada y un huevo, se desmenuza la mezcla con las manos y se añaden, poco a poco las 3 cucharadas de agua fría, mezclándolo todo bien, se forma una bola con las manos y se reserva en la nevera durante dos horas.

Se retira la masa del frigorífico y se aplana hasta que tenga 4 cm. de espesor con la que se forra un molde desmontable, de 24 cm. de diámetro y borde bajo, untado con mantequilla y ligeramente
enharinado. Se pincha la superficie de la masa varias veces con un tenedor, se cubre la base con papel de aluminio, se ponen encima legumbres secas y se cuece en horno precalentado a 200ºC, durante 12 o 15 minutos. Se retira del horno y se deja enfríar.
Se corta la panceta en tiritas y se ponen a blanquear durante 5 minutos en una cacerola con agua hirviendo. A continuación se enfría, se seca y se dora con los 10 gramos de mantequilla restantes.

Se retiran las legumbres y el papel de aluminio de la tartaleta y se extienden las tiras de panceta, bien repartidas, por encima de la masa.

Se baten los 4 huevos, se mezclan con la nata y se sazonan con un poco de sal, pimienta y nuez moscada. Se vierte esta preparación sobre la
panceta y se introduce de nuevo el molde en el horno precalentado a 200ºC. Se cuece durante 30 minutos y se sirve muy caliente.

País: Francia

Dificultad: Media

Categoría: Temporadas y ocasiones especiales