Ingredientes:
- 2 tazas de leche caliente.
- 3/4 tazas de azúcar
- 2 cucharadas de maicena.
- 1/4 taza de leche fría.
- 1 pizca de sal.
- 1 cucharadita de vainilla.
- 1/2 crema de leche
- 1 lata de leche evaporada.

Número de personas: 0

Preparación:
Derrita el azúcar hasta que tome color caramelo.
Añada la leche caliente de a pocos revolviendo con una cuchara de madera.
Agregue la maicena disuelta en la leche fría, la sal y deje hervir por tres minútos.
Retire del fuego, añada vainilla y enfríe.
Aparte, bata la leche evaporada bien helada hasta que esté espumosa, mezcle con lo anterior y vierta en una vasija con tapa.
Sirva en copas y adorne con hojitas verdes y frutas confitadas

País: España

Dificultad: Media

Categoría: Postres

Ingredientes:
rape(limpio), 800 gramos
aceite, 4 cucharada
ajo, 4 unidades
pan rallado, 2 cucharadas
perejil, 1 ramillete
patata, 400 gramos
sal, al gusto

Número de personas: 0

Preparación:
Lavar el rape y secarlo con papel absorbente. Pelar los ajos y picarlos. Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en rodajas finas.

Colocar las patatas en el fondo de una fuente refractaria, espolvorear con los ajos, agregar sal y regar con la mitad del aceite. Meter en el horno previamente calentado durante 15 minutos. Colocar el rape sobre las patatas, salar y cubrir con una mezcla hecha con el pan rallado y el perejil picado. Meter la bandeja de nuevo en el horno y cocinar 10 minutos. Dar la vuelta al rape, cocinar 10 minutos más y servir inmediatamente.

País: España

Dificultad: Baja

Categoría: Pescados y mariscos

Ingredientes:
1 kilo de harina
150 grs de azucar
3 huevos
1/4 litro de vino blanco
Clavo y matalahuva

Número de personas: 0

Preparación:
Ligar la matalahúva y el clavo molidos en el 1/4 de vino blanco.mezclar con los huevos batidos y el azúcar e ir añadiendo la harina hasta conseguir una masa compacta.moldear los rscos y ponerlos al horno a 225 -250 grados hasta que estén dorados.
La cantidad de clavo y matalahúva no la especifica la receta, pero teniendo en cuenta que son los ingredientes que darán este toque al rosco, queda a gusto del cocinero/a que quiera un sabor más o menos intenso.

País: España

Dificultad: Media

Categoría: Varios

Ingredientes:
ruedas de atún
aceite de oliva de 0,4 grados
puerro,
zanahoria,
cebolla,
un pimiento verde,
unas bolas de pimienta
alguna hoja de laurel o hierba aromática.
aceite, vino y vinagre

Número de personas: 0

Preparación:
- Salar las ruedas de atún y dejarlas en reposo una hora.
- En una cazuela amplia, con abundante aceite de oliva de 0,4 grados, freírlas hasta lograr que ambas caras se hayan dorado. Después, retirar las tajadas a una fuente para que se vayan enfriando.
- Utilizando el mismo aceite, cuando esté templado, añadir puerro, zanahoria, cebolla, un pimiento verde, unas bolas de pimienta y alguna hoja de laurel o hierba aromática. Dejar cocer la mezcla a fuego lento y, cuando las verduras se hayan ablandado, dejarlas escurrir.
- Guarda el aceite y cuando se haya enfriado añade la misma cantidad de vinagre y vino blanco. Después, cuécelo todo junto durante unos minutos (no más de cinco).
- Al atún una vez frío, quítale la piel, las espinas y la parte de carne negra.
- Por último, rellena los frascos de cristal con trozos de atún y échale el líquido, (aceite, vino y vinagre). Tápalo bien y pon los tarros al baño maría por una hora como mínimo.
Consejo: En el caso del pescado, la cocción del tarro al baño maría debe ser larga. Hay que tener paciencia y esperar al menos una hora para garantizar que el atún no acabe estropeándose.

País: España

Dificultad: Media

Categoría: Varios