Curry de cordero

Esta receta rinde para 4 porciones, y tiene una dificultad baja. Su tiempo de preparación es de 1 horas.
Presentación: Servir con arroz y un chutney a base de yogur, menta fresca y lima. Antes de llevar a la mesa puede retirarse el anís estrellado por ser la única especia que quedará entera durante toda la elaboración del plato.

1. Freír la carne de cordero en el aceite de maíz y, una vez cocida aunque no excesivamente, reservarla fuera del fuego. De mientras, remojar los albaricoques en agua caliente.
2. En la misma sartén o cazuela, sofreír la cebolla e incorporar los albaricoques troceados con el líquido de su remojo y el jengibre. Devolver la carne a la sartén.
3. En un cuenco, mezclar todas las especias con la fécula e incorporar a la carne. Rehogar el conjunto muy lentamente y regarlo con el zumo de fruta y una cucharada de tomate concentrado. Tapar y dejar cocer unos 35 minutos.