Esta receta rinde para 4 porciones y tiene una dificultad baja. Su tiempo de preparación es de 30 minutos, mientras que de cocción es de 20 minutos. Te aporta al organismo unas 330 calorías por porción.
INGREDIENTES:
12 hojas de pasta para rollitos de primavera
24 boquerones frescos
1 taza de aceite de oliva
Sal
Pimienta
Para la salsa:
1 cebolleta
1 limón
Pimentón dulce o picante
2 ramitas de perejil
4 cucharadas de salsa de soja
PREPARACION:
Retirar la cabeza a los boquerones y eliminar las vísceras y la espina central y lavarlos.
Secarlos, recomponerlos y salpimentarlos, Colocarlos en el extremo de media hoja de pasta y enrollar hasta la mitad. Doblar los lados hacia el centro y seguir enrollando.
Calentar el aceite en una sartén y freír los rollitos en pocas cantidades, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén dorados. Retirarlos con una paleta y dejarlos escurrir sobre papel absorbente.
Salsa: pelar y picar la cebolleta, mezclarla con un poco de piel de limón rallada y el zumo, el perejil picado, la salsa de soja, el aceite y una pizca de pimentón. Aclarar con agua, remover y servir con los boquerones.
