Publicado el Martes, 7 de Julio del 2009 por Ruben Gallardo
Crema de langostinos
Se puede preparar la misma receta con carabineros. Son bastante más caros pero aportan más sabor.
Ingredientes : para 4 personas
- 8 langostinos cocidos
- ½ cebolla
- ½ puerro
- ½ zanahoria
- 1 tomate
- 2 dientes de ajo
- 100 ml de brandy
- 100 ml de vino blanco
- 50 gramos de harina
- 1 litro de agua
- aceite de oliva
Elaboración:
- Pela los langostinos. FrÃe las cabezas y las cáscaras de los langostinos en aceite de oliva muy caliente
- Una vez bien doradas, añade toda la verdura lavada y cortada en dados. Dórala bien.
- A continuación, añade la harina, flambéalo con el brandy y el vino blanco y cúbrelo después con agua.
- Déjalo reducir a fuego lento un mÃnimo de 2 horas. Una vez reducido, tritúralo y sálalo.
- Sirve la crema decorada con los langostinos cocidos.
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