Crema de langostinos

Se puede preparar la misma receta con carabineros. Son bastante más caros pero aportan más sabor.

Ingredientes : para 4 personas

• 8 langostinos cocidos
• ½ cebolla
• ½ puerro
• ½ zanahoria
• 1 tomate
• 2 dientes de ajo
• 100 ml de brandy
• 100 ml de vino blanco
• 50 gramos de harina
• 1 litro de agua
• aceite de oliva

Elaboración:

1. Pela los langostinos. Fríe las cabezas y las cáscaras de los langostinos en aceite de oliva muy caliente
2. Una vez bien doradas, añade toda la verdura lavada y cortada en dados. Dórala bien.
3. A continuación, añade la harina, flambéalo con el brandy y el vino blanco y cúbrelo después con agua.
4. Déjalo reducir a fuego lento un mínimo de 2 horas. Una vez reducido, tritúralo y sálalo.
5. Sirve la crema decorada con los langostinos cocidos.