Publicado el Domingo, 3 de Enero del 2010 por Ruben Gallardo

Crema de espárragos

crema esparragos

Los espárragos están constituidos sobre todo por agua. Su contenido en azúcares y en grasas es muy bajo, mientras que son una de las hortalizas más ricas en proteínas. Además, contienen un alto contenido en fibra.

Ingredientes:

500 gramos de espárragos
100 gramos de mantequilla
2 cucharones de caldo
2 cucharones de harina
1 decilitro de nata
sal
picatostes

Elaboración:

Se limpian los espárragos, se cortan a pedacitos, eliminando la parte más gruesa y dura, y se lavan bien.
Se pone al fuego una cacerola con mantequilla, se deja dorar y se le añade la harina removiendo bien.
En cuanto empiece a dorarse se diluye con el caldo y se sazona con sal, sin dejar de remover.
Cuando el líquido hierve se le incorporan los espárragos.
Se dejan cocer durante media hora, se pasa todo por el chino y se le añade la nata liquida.
Se mezcla bien y se pone a calentar la crema durante un par de minutos, después de lo cual se sirve acompañada de picatostes.

Imagen: El blog de las recetas

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