Publicado el Domingo, 26 de Abril del 2009 por silvia
Costillas de cerdo con batatas y romero
Esta riquÃÂsima receta rinde para 4 porciones.
INGREDIENTES:
- 1/2 kg batatas peladas cortadas en trozos medianos
- 8 costillas de cerdo
- 1 limón para jugo
- 1 sobre de caldo de carne en polvo
- ¼ de pocillo de aceite
- 1 cucharada de hojitas de romero picado
- 3 tomates peritas sin semillas y picados
- 2 razas de agua a punto de ebullición
- Sal y pimienta (a gusto)
- 1 cucharada de perejil picado
Para decorar:
- Ramitas de romero (a gusto)
PREPARACIÓN:
- Cocinar las batatas hasta que estén tiernas por fuera y bien firmes por dentro. RetÃÂrelas y cortarles la cocción con agua frÃÂa. Escurrirlas y reservarlas.
- Colocar las costillas en una fuente profunda y agregarles el jugo de limón junto con el caldo. Cubrirlas con papel film y dejarlas reposar en la heladera durante 2 horas. Retirar las costillas de la fuente y ponerlas en una sartén con aceite.
- Dorarlas de ambos lados a fuego fuerte. Bajar el fuego a medio. Adicionar la cebolla, el romero picado, los tomates y el agua; dejar que la mezcla rompa el hervor y agregar las batatas.
- Mantener la preparación en el fuego hasta que la carne esté cocida y las batatas tiernas (agregar un poco más de agua, si fuera necesario). Salpimentar a gusto y retirar. Espolvorear con perejil picado, decorar con ramitas de romero y servir.
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