Conejo escabechado

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Mejor comerlo de un día para otro. Se aprecia mucha más su sabor escabechado.

Conejo escabechado

Publicado el por Maika - Entrepucheros.com
Actualizado:

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Personas: 4

Ingredientes

    • conejo de campo partidos en trozos regulares
    • 1 cebolla
    • 1 cabeza de ajos
    • un ramito de oregano
    • sal
    • 3 huevos
    • harina para rebozar el conejo
    • azafrán
    • aceite de oliva
    • vinagre puro de vino

Preparación de Conejo escabechado:

  1. Se cuecen los trozos de conejo con la cebolla partida en cuartos ,la cabeza de ajos entera, el ramo de oregano y un poco de sal en 1’5 litros de agua durante 20 minutos.
  2. Se sacan del caldo.
  3. Se dejan escurrir y enfriar
  4. Se cuela el caldo y se sazona bien fuerte de sal, vinagre y un poco de azafrán.
  5. Se rebozan los trozos conejo en harina y huevo y se frien .
  6. Una vez fríos se ponen en el caldo y se dejan que tomen el sabor.

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