Conejo escabechado

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Mejor comerlo de un día para otro. Se aprecia mucha más su sabor escabechado.

Conejo escabechado

Publicado el 2009-08-14 por
Actualizado:2013-05-27

Dificultad: 3/3 3
Personas: 4

Ingredientes

  • conejo de campo partidos en trozos regulares
  • 1 cebolla
  • 1 cabeza de ajos
  • un ramito de oregano
  • sal
  • 3 huevos
  • harina para rebozar el conejo
  • azafrán
  • aceite de oliva
  • vinagre puro de vino

Preparación:
  1. Se cuecen los trozos de conejo con la cebolla partida en cuartos ,la cabeza de ajos entera, el ramo de oregano y un poco de sal en 1’5 litros de agua durante 20 minutos.
  2. Se sacan del caldo.
  3. Se dejan escurrir y enfriar
  4. Se cuela el caldo y se sazona bien fuerte de sal, vinagre y un poco de azafrán.
  5. Se rebozan los trozos conejo en harina y huevo y se frien .
  6. Una vez fríos se ponen en el caldo y se dejan que tomen el sabor.

Archivado en:
Aves y caza, Carnes y guisos, Media
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