Publicado el Miércoles, 18 de Noviembre del 2009 por Ruben Gallardo

Cómo preparar un paté

Paté casero

Es un plato frío a base de carne de volatería o de caza, envuelto en una capa de pasta que debe tener un aspecto bien doradito. A continuación te doy algunos consejos para la elaboración de un buen paté.

Todos los ingredientes deben de ser picados muy finamente o, mejor pasados por la batidora.
Es preferible usar un molde que pueda abrirse por los lados para poder desmoldar el paté sin que se rompa, ni de darle la vuelta.
Debe dejarse reposar la pasta por lo menos dos horas bien cubierta con una servilleta para evitar que forme una capa dura en la superficie.
Antes de meterlo en el horno, hay que realizarle un orificio en la parte superior para que pueda salir el vapor durante la cocción. Para evitar que se vuelva a cerrar, se mete en él un tubito de papel blanco a manera de chimenea.
Terminada la cocción, por este mismo agujero, se vierte un poco de gelatina líquida que rellenará los posibles huecos que se hayan formado en el paté durante la cocción.
Dado que se come frío se aconseja prepararlo con algún día de anticipación.