Publicado el Lunes, 3 de Agosto del 2009 por Ruben Gallardo

Cocochas de bacalao a la romana

cocochas-de-bacalao-a-la-romana

Las cocochas son carnosas y exquisitas. En el pasado era un plato típicamente vasco, pero en la actualidad se consumen en toda España con mucho entusiasmo. Una de las maneras más sencilla puede ser esta.

Ingredientes: para 4 personas

20 cocochas de bacalao limpias
2 patatas
150 gramos de judias verdes
2 ajos
harina
1 huevo
aceite de oliva
1 lima
perejil
sal

Elaboración:

Lava y limpia las judias verdes.
Pela las patatas.
Pela y pica el ajo.
En un bol casca y bate el huevo.
Corta la lima en gajos y resérvala.
Pon agua a hervir con sal en un cazo e introduce las judias verdes.
En otro cazo con agua y sal, incorpora las patatas peladas
Deja hervir las judias y las patatas a fuego suave durante 20 minutos.
Reboza las cocochas de bacalao en harina y huevo batido.
Fríe las cocochas en una sartén con aceite hasta que queden melosas. Una vez frítas, deja que suelten el aceite que les sobra en un plato cubierto con papel de cocina absorbente.
En otra sartén con un poco de aceite y con el ajo picado, saltea las judias verdes y las patatas ya cocidas.
Por último, sirve las cococochas en una fuente y acompáñalas con las judias y las patatas salteadas. Adorna el plato con unos gajos de lima y con el perejil picado.