Publicado el Miércoles, 17 de Junio del 2009 por silvia

Chupin tradicional

chupin-tradicional

Esta receta es para 4 porciones. Su tiempo de preparación lleva 90 minutos y su cocción 15 minutos.
Nota: el acompañamiento ideal para este plato es papitas al natural con perejil picado muy fino.

INGREDIENTES:

¾ kg de corvina
¾ kg de merluza
½ taza de aceite de oliva
3 dientes de ajo
1 cebolla
2 hojas de laurel
4 tomates
1 dedalito de azafrán
½ vaso de vino blanco
Agua
1 puñado de sal
Sal y pimienta

PREPARACION:

Corte la corvina en trozos y la merluza en postas. Ponga el pescado 1 hora con sal gruesa en un colador, escurra y reserve.
En una cacerola caliente el aceite y dore los ajos machacados y la cebolla picada. Agregue el pescado, los tomates pelados y picados, las hojas de laurel troceadas, y cocine durante 5 minutos.
Agregue el azafrán disuelto en el vino y salpimiente. Lleve a ebullición y cocine 10 minutos más.

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