musaka

Pechuga de pollo gratinada

Ingredientes:
70 g. (3/4 de cubilete) de aceite.
50 g. de pimiento verde
100 g. de pimiento rojo
150 g. de cebolla
2 dientes de ajo
300 g. de carne de ternera, cortada en trozos � 400/500g ternera
400 g. (4 cubiletes) de agua, 300g de agua (m�s puede salir muy caldoso)
700 g. de patatas peladas y troceadas
2 pimientos choriceros enteros, sin rabitos ni semillas, o I cucharada de piment�n
1 pastilla de caldo de carne
I hoja de laurel
I cucharadita de cominos
1/2 cucharadita de nuez moscada
Pimienta.
Hojas de perejil, picado

N�mero de personas: 0

Preparaci�n:
Vierta en el vaso el aceite, el pimiento verde, el pimiento rojo, la cebolla y los dos dientes de ajo y programe durante 5 minutos, temperatura 100�, velocidad 4.
A continuaci�n, Ponga la mariposa en las cuchillas, a�ada la carne y rehogue 5 minutos, a temperatura 100�, velocidad 1.
Agregue todos los ingredientes restantes y programe 20 a 25 minutos, temperatura 100�, velocidad 1 (depender� de la calidad de la patata y de su tama�o).
Compruebe que la carne est� tierna. De no ser as�, programe unos minutos m�s. Antes de servir, espolvoree con las hojas de perejil finamente picadas.

NOTA: Si lo desea, en vez de utilizar carne de ternera, puede usar costillas de cerdo cortadas en trozos peque�os.
Si ve que la carne puede ser un poco dura, no eche las patatas al principio, deje cocer la carne y cuando est� casi tierna, agregue las patatas.

Pa�s: Espa�a

Dificultad: Media

Categor�a: Carnes y guisos

Ingredientes:
1 Kg. de conejo (separar el h�gado).
1 Kg. de caracoles limpios.
200 ml. de aceite.
1 cebolla.
5 dientes de ajo.
1 pimiento rojo.
1 pimiento verde.
1 tomate.
1 chorizo.
150 gr. de tocino de jam�n.
1/2 Kg. de patatas.
1/4 de litro de vino blanco.
1 pimiento choricero.
1 guindilla.
caldo de carne.
harina, or�gano y sal.

N�mero de personas: 0

Preparaci�n:
En una cazuela de hierro, fre�r la cebolla y los ajos picados en un poco de aceite.Sazonar el conejo cortado a trozos y rehogar en la cazuela, removiendo con una cuchara de madera; retirar y reservar la carne.En la misma cazuela, a�adir los pimientos troceados, el pimiento choricero, previamente puesto en remojo durante 1 hora en agua tibia, rascando la pulpa y desechando la piel.A�adir una pizca de harina y remover hasta que todo est� dorado. Agregar el conejo y las patatas peladas y troceadas en “cachelo” (hundiendo el cuchillo un poco y tirando hacia arriba de forma que se arranque el trozo).Sofre�r durante 6 � 7 minutos. En una sart�n aparte, preparar un sofrito con el h�gado de conejo y un par de dientes de ajo. Escurrir el aceite y triturar el majado con la batidora a�adiendo el vino blanco.A�adir este majado a la cazuela anterior elevando el fuego durante 2 minutos.Agregar los caracoles, el tomate pelado y troceado, el chorizo en trocitos y el tocino de jam�n.Cubrir con el caldo, sazonar el guiso, tapar y dejar cocer durante 10 minutos o hasta que las patatas est�n tiernas.Dejar reposar antes de servir.

Pa�s: Espa�a

Dificultad: Media

Categor�a: Carnes y guisos